汤面

汤面是指在汤中加入面条和其他配料的料理。常见于东亚、东南亚和喜马拉雅山附近的南亚。使用各种类型的面条，如米粉、小麦面和鸡蛋面。

种类

中国
一碗阳春汤面加半颗卤蛋。
  • 板面 – 客家菜，使用扁平状鸡蛋面。
  • 小面 – 是重庆的一种低价位的特色小吃，一般为素面，用料并不高档，但是调味料却非常丰富。
  • 上海冷面 – 上海菜，扁平面条拌花生酱、酱油和醋，冷食。
  • 过桥米线 – 云南昆明的典型美食，将新鲜米线在滚水中烫半分钟左右放入碗内，而后在碗内加入各色调料和被称为「帽子」的酱料，最后再舀入汤料即可。
  • 兰州牛肉面 – 由厨师手工现场将面团拉伸制成面条后下锅煮熟，出锅后加入牛肉老汤，撒上小块牛肉、辣椒油、香菜、蒜苗而完成。
  • 阳春面 – 一种几乎不加上任何配菜的汤面。
  • 馄饨面 – 粤菜，以煮熟的馄饨和鸡蛋面制成。 [1]

日本
月见山药泥荞麦面

韩国
一碗韩式刀削面
  • 韩式宴会面（韩语：）
  • 炒码面 （韩语：） – 韩式中餐的一种，汤头以猪骨熬煮，加入鲜红的辣椒粉，。
  • 韩式刀削面 （韩语：） – 海鲜汤底，面条为手切小麦面。
  • 荞麦凉面 （韩语：） – 荞麦面，用冰鲜肉汤调味，有时还配以糖，芥末，香油或醋。
  • 朝鲜冷面 （韩语：） – 汤底为冷牛肉汤，面条以荞麦面为主，配上洋葱、黄瓜丝、切成两半的水煮蛋和梨片。这道菜在韩国潮湿的夏天很受欢迎。

台湾
一碗台湾牛肉面

柬埔寨


老挝

印尼

马来西亚和新加坡
一碗虾面

缅甸
鱼汤面

菲律宾

泰国
两种金面

越南
顺化牛肉粉

参考文献
  1. . South China Morning Post. June 25, 2015 [September 8, 2018]. （原始内容存档于2021-09-06）.
  2. Cwiertka, Katarzyna Joanna. . Reaktion Books. 2006: 144 [2021-11-17]. ISBN 978-1-86189-298-0. （原始内容存档于2021-11-17）.
  3. Sheraton, M.; Alexander, K. . Workman Publishing. 2015: 776 [July 5, 2018]. ISBN 978-0-7611-4168-6. （原始内容存档于2021-11-17）.
  4. Crowley, Chris. . Grub Street (New York Magazine). January 17, 2018 [July 5, 2018]. （原始内容存档于2021-11-17）.
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