日式叉燒

日式叉燒チャーシュー英語:)是一種豬肉料理,名稱雖然源於廣東叉燒,但製法截然不同,更不是一種燒烤食品。

作法

把整塊豬肉用棉繩扎好後,放進由味醂醬油調製的醬汁炆煮,最後切成薄片。未切成薄片的豬肉尚無法被稱作「叉燒」;要切成能浮在拉麵湯中的肉片才是叉燒。日式叉燒通常會用作日本拉麵的配料。

參見

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