日本中華料理

日文的中華在修饰菜式或者饭店时，指的是 "日本風格的中式菜" ，日式中国菜和日式中餐饭店也常被简称为“中华”[1] 。

日本的中华料理虽然源自中国菜，但已经被本地化改造，以符合日本人的口味。日本中华料理也包括日本的调理手法和食材，例如“味噌拉面”使用日本味噌。更极端的例子，例如诞生于1937年的冷中华（中华凉面）里只有面条来自中国菜，其余都是日本料理人的创造。日本料理传统上少见肉食，因此日本现在较常见的肉菜，特别是猪肉料理很多属于日式中国菜。

日式中国菜过去主要存在于神户、长崎或横滨等港口城市的唐人街，但现在于日本各地已经很常见。由于日本的小型饭店一般只做较少的菜式，日式中国菜饭店主要有以下三种：拉面、点心、以及“中华料理”饭店。

拉麵（ラーメン）是一种使用肉汤的面条，通常以肉和蔬菜等作为菜码。拉面过去也常被叫做“中华荞麦面”（）或者“支那荞麦面”（）。拉面是日本最常见的快餐之一。拉面价格低廉而且拉面店数量众多，而且广受欢迎的方便面（日文里的名称本身就是即食拉面）也是基于拉面的即食食品。

拉麵本來源自粤菜中的湯麵，但在日本经过数十年发展已有，日本拉面已與中国汤面有很大不同。 [2] [3] [4]在日本常見的拉面有四种主要类型：鹽拉麵、醬油拉麵、豬骨拉麵和味噌拉麵。日本人在吃拉麵時常點炒饭和日式煎饺一起吃。

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  包含“”（拉面）的店名
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  包含“”（中华荞麦面）商品名的招牌
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  包含“”（支那荞麦面）商品名的招牌
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  味噌拉麵
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  酱油拉麵

日本常見的點心是最近才开始在日本各地流行的，现時大阪和东京等大城市的日式点心餐厅不提供全餐，而是提供像咖啡店般小吃／英式下午茶般的小點心。在这些日式點心馆，日式點心例如日本烧卖，小笼包等，通常与乌龙茶或茉莉花茶一起享用。

一般意义上的中华饭店提供的菜肴较为固定，这些菜肴不一定是中国菜里存在的品目，口味也本地化。中华饭店在日本较为流行，大多数城镇都有至少一家。常见的菜肴有：

源自川菜：

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  麻婆豆腐（套餐）
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  麻婆茄子
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  干烧明虾
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  回锅肉
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  日式棒棒鸡（拼盘）

源自闽菜：

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  青椒肉丝
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  日式什錦麵

源自粤菜：

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  糖醋肉（）
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  叉烧，也常作为日式拉面的菜码
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  烧卖

源自東北菜：

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  日式煎饺

源自苏菜：

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  炒饭
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  小笼包

源自浙菜：

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  角煮

无具体菜系来源：

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  中华凉面
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  唐扬
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  炸春卷
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  中華丼
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  天津饭

根据在中国居住的日本博主花園祐的采访，中国人并不认为日式中餐有什么问题。被采访的中国人表示中国菜在不同地区使用不同的调味料和食材，并根据地区口味进行改良，所以在日本的日本人改变他们的菜肴以适应日本人的口味也是很自然而然的。日本人将日本人发明的菜肴称为“中国菜”的这一事实也受到中国人的称赞，因为这似乎体现出日本人对中国菜的尊重（日本人并不声称中华料理起源于自己的国家）[8]。

• 中国菜
• 日本料理
• 韩式中餐
• 日本華人