清真菜
清真菜指的是清真膳食，由于清真一词一般是中国对穆斯林专属事物的称谓，因此清真菜一般也是对中国的穆斯林（如在回族、维吾尔族等少数民族中信仰伊斯兰教的群体）饮食的称谓。
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肉食以牛、羊肉为主，有的也食用骆驼肉，名菜如烤全羊、涮羊肉、它似蜜、抓饭、大盘鸡等。
由于中国的穆斯林分布较广，饮食习惯也不完全相同。例如：甘肃、青海一带的回族就以小麦、玉米、青稞、马铃薯为主食，而宁夏的回族就偏爱面食，其他还有牛羊肉泡馍、葱爆羊肉、绿豆粉、牛肉米粉、馓子等都是回族喜爱的家常餐食，也算是中国清真菜的代表。
特点
参见
- 伊斯兰教
- 符合教规的食物 (伊斯兰教)
- 符合教规的屠宰 (伊斯兰教)
- 中国伊斯兰教
- 中国菜
参考文献
外部链接
- 回族饮食为什么称“清真饮食”及起源和发展
- 推荐几款清真食谱 （页面存档备份，存于）
- GLULU清真美食文化 （页面存档备份，存于）
- A San Francisco Chronicle article on a Chinese Islamic restaurant in the San Francisco Bay area （页面存档备份，存于）
- chinaheritagequarterly.org （页面存档备份，存于）
- The Famous Dungan Noodles or Lyu Mian with Eight Seasoning Dishes!
- More pictures of the Dungan Cuisine
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