食品添加剂列表
以下是常用的食品添加剂种类及名称。香辛料不属于食品添加剂。食品添加剂是人工提取或合成的化学物质；香辛料是用量较小的食材（称食品配料或食品辅料），是天然物质。
| 种类 | 子类（作用） | 名称 |  E编码 |
 食用色素 |
说明 |
|---|---|---|---|---|---|
| 着色剂
（部分含有铝色淀种类） |
红色 | 诱惑红 | E129 | ||
| 胭脂树红 | |||||
| 胭脂虫红 | E120 | ||||
| 辣椒红 | |||||
| 苋菜红 | E123 | ||||
| 红曲红 | |||||
| 番茄红 | E160d | ||||
| 赤藓红 | E127 | ||||
| 蓝色 | 亮蓝 | E133 | 食用蓝色1号 | ||
| 靛蓝 | E132 | 食用蓝色2号 | |||
| 青色 | 花青素 | E163 | |||
| 黄色 | 玉米黄 | E161h | |||
| 柠檬黄 | E102 | ||||
| 日落黄 | E110 | ||||
| 核黄素 | E101 | ||||
| 姜黄素 | E100 | ||||
| 栀子黄 | |||||
| 日落黄 | E110 | ||||
| 柠檬黄 | E102 | ||||
| 胡萝卜素 | E160a | ||||
| 白色 | 二氧化钛 | ||||
| 碳酸钙 | E170 | ||||
| 白油 | |||||
| 绿色 | 叶绿素 | E140 | 天然色素 | ||
| 固绿FCF | E143 | 食用绿色3号 | |||
| 叶绿素铜钠盐 | |||||
| 金色 | 食品用金粉 | E175 | |||
| 黑色 | 活性炭粉 | E153 | |||
| 褐色/棕色 | 焦糖色 | ||||
| 氧化铁 | E172 | ||||
| 增稠剂 | 胶体 | 卡拉胶 | |||
| 黄原胶 | |||||
| 瓜尔胶 | |||||
| 明胶 | |||||
| 果胶 | |||||
| 可得然胶 | |||||
| 结冷胶 | |||||
| 海藻酸钠 | |||||
| 琼脂 | |||||
| 天然 | 蛋白 | ||||
| 大豆蛋白 | |||||
| 淀粉 | |||||
| 磷脂 | |||||
| 卵磷脂 | |||||
| 变性淀粉 | 麦芽糊精 | ||||
| 醋酸酯淀粉 | |||||
| 羟丙基二淀粉磷酸酯 | |||||
| 氧化羟丙基淀粉 | |||||
| 乙酰化二淀粉磷酸酯 | |||||
| 羧甲基纖維素或其钠盐 | |||||
| 其他 | 酪蛋白酸钠 | ||||
| 海藻酸丙二醇酯 | |||||
| 抗氧化剂 | 天然 | 维生素E | |||
| 维生素C | |||||
| 人工 | 抗坏血酸棕榈酯 | ||||
| 异抗坏血酸钠 | |||||
| 特丁基对苯二酚 | |||||
| 丁基羟基茴香醚 | |||||
| 乙二胺四乙酸二鈉 | |||||
| 焦亚硫酸钠 | |||||
| 水分保持剂 | 钠盐 | 磷酸钠 | |||
| 焦磷酸钠 | |||||
| 三聚磷酸钠 | |||||
| 六偏磷酸钠 | |||||
| 聚丙烯酸钠 | |||||
| 钙盐 | 磷酸钙 | ||||
| 磷酸二氢钙 | |||||
| 钾盐 | 磷酸钾 | ||||
| 磷酸氢二钾 | |||||
| 磷酸二氢钾 | |||||
| 溶剂
（无营养作用） |
乙二醇 | ||||
| 丙二醇 | |||||
| 丙三醇 | |||||
| 甘油 | |||||
| 液体石蜡 | |||||
| 聚丙烯酸酯 | |||||
| 酸度调节剂 | 酸味剂 | 檸檬酸及其钠盐 | |||
| 苹果酸及其钠盐 | |||||
| 醋酸及其钠盐 | |||||
| 乳酸及其钠盐 | |||||
| 酒石酸钾纳 | |||||
| 双乙酸及其钠盐 | |||||
| 缓冲剂 | 碳酸氢钠 | ||||
| 碳酸钠 | |||||
| 磷酸二氢钠 | |||||
| 焦磷酸二氢二钠 | |||||
| 磷酸氢二钾 | |||||
| 防腐剂 | 天然 | 乳酸链球菌素 | |||
| 人工 | 山梨酸钾 | ||||
| 苯甲酸钠 | |||||
| 亚硝酸钠 | |||||
| 双乙酸钠 | |||||
| 丁基羟基茴香醚 | |||||
| 营养补充剂 | 锌 | 葡萄糖酸锌 | |||
| 钙 | 葡萄糖酸钙 | ||||
| 碳酸钙 | |||||
| 维生素 | 维生素A | ||||
| 维生素B | |||||
| 维生素C | |||||
| 维生素D | |||||
| 维生素E | |||||
| 碘 | 碘酸钾 | ||||
| 碘化钾 | |||||
| 氨基酸 | 酸水解植物蛋白 | ||||
| 谷氨酸 | |||||
| 赖氨酸 | |||||
| 色氨酸 | |||||
| 甜味剂 | 天然糖类 | 乳糖 | |||
| 蔗糖（白砂糖） | |||||
| 糖漿 | 果葡糖浆 | ||||
| 葡萄糖浆 | |||||
| 玉米糖浆 | |||||
| 天然代糖 | 甜菊糖苷 | ||||
| 罗汉果糖苷 | |||||
| 聚葡萄糖 | |||||
| 甘草甜素 | |||||
| 人工代糖 | 紐甜 | ||||
| 三氯蔗糖 | |||||
| 糖精钠 | |||||
| 安赛蜜 | |||||
| 甘草醇 | |||||
| 转化甜味剂 | 山梨糖醇 | ||||
| 麦芽糖醇 | |||||
| 木糖醇 | |||||
| 甘露醇 | |||||
| 乳化剂 | 天然 | 磷脂 | |||
| 钠盐 | 羧甲基纤维素钠 | ||||
| 乙二胺四乙酸二鈉 | |||||
| 酪蛋白酸钠 | |||||
| 脂肪酸甘油酯 | 山梨醇单油酸酯 | ||||
| 硬脂酸山梨糖醇酐酯 | |||||
| 单甘油脂肪酸酯 | |||||
| 双甘油脂肪酸酯 | |||||
| 抗坏血酸棕榈酸酯 | |||||
| 其他酯类 | 海藻酸丙二醇酯 | ||||
| 蔗糖脂肪酸酯 | |||||
| 鲜味剂 | 钠盐 | 琥珀酸二钠 | 也被称为干贝素 | ||
| 谷氨酸钠 | 也被称为味精 | ||||
| 呈味核苷酸二钠 | 鸟苷酸二钠 | 鸡精主要成分 | |||
| 肌苷酸二钠 | 鸡精主要成分 | ||||
| 食用香精 | 水果味 | 乙酸乙酯 | |||
| 苯甲酸乙酯 | |||||
| 香草味 | 香草醛（香兰素） | ||||
| 乙酸香兰酯 | |||||
| 姜味 | 姜黄素 | ||||
| 大蒜味 | 大蒜素 | ||||
| 肉桂酸（醇、醛） | |||||
| 可可味 | 肉桂酸异丁酯 | 具有可可香味的豆香 | |||
| 苯氧乙酸 | |||||
| 茴香醚 | |||||
| 百里香酚 | |||||
| 茶味 | 茶多酚 | ||||
| 薄荷味 | 薄荷醇 | ||||
| 辣味 | 辣椒素 | ||||
| 胡椒碱 | |||||
| 黑椒素 | |||||
| 其他 | 脱模剂 | 硬脂酸镁 | 常用于制作压片糖果 | ||
| 聚沉剂（豆腐） | 氢氧化钙（熟石膏） | 家庭自制常用 | |||
| 醋酸 | 家庭自制常用 | ||||
| 葡萄糖酸-δ-内脂 | 也常用于制作火腿肠 | ||||
| 氯化镁 | |||||
| 聚沉剂（胶体） | 氯化钾 | 用于卡拉胶，明胶等 |
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