香港农业

香港农业的蓬勃开展，粗略地说与客家人逃避中原战乱，南移到广东沿岸地区定居有关。他们把农业知识和技术带到天涯海角的香港，早到的族群在平坦低地如元朗平原定居，后来者则在偏远的山中盆地如沙螺洞等落户。他们平整土地，建设灌溉系统，种植稻米、瓜果和蔬菜，养猪养鸡，养鱼养鸭，乡村邻里互助互保，过着自给自足的生活，并持续几百年的时光。

只是自从香港被英国殖民地统治，耕田种地开始被视为低等工作，不少新界壮丁到城里打工，或者远走英国当餐馆工，荒村废田渐多，稻田闲置，元朗丝苗步向衰落，农业的重心转移到蔬菜瓜果和禽畜养殖。到了1980年代，香港城市化已经有一定规模，农业式微也渐见端倪，但就算在这个不利的情况下，本地的农业生产仍然对香港人的饮食发挥很大的贡献。

南丫岛北角村的田地

1970年代至1980年代是香港农业的黄金时代，1983年最高产值达15.5亿元[3]，根据1986年布政司署经济科（相当于现在的商务及经济发展局）数据，当时香港生产的蔬菜占全港食用量三分之一，活家禽占四成多，活猪占两成左右，淡水鱼占一成多，而当时香港的人口已经超过五百万。维持这样的生产量，是缘于当年香港政府有「食物政策」、「猪政策」等，目的是确保香港人的食物储备和本地生产能力，足以应付突如其来的供应链中断情况（或因风雨，或因人祸），为此香港要维持适量的食物库存，如3个月的白米储备，以及本地猪和蔬菜等的生产要顶得住一个月等。[4]

但在香港经济起飞之后，由于香港人的价值观转变，而香港政府也把农业判别为「经济」活动，所以改了用「经济」为单位的生产总值去「衡量」农业，1980年代中期，香港农业生产值下降到不及香港生产总值的0.5%，在这个氛围之下，政府高层不少人认为，农业是没有前途和不值得花气力推广或维持的产业，此后就由它自生自灭。加上香港属自由港，外地农产品进入香港没有特别限制，而由于不干预政策，政府对本地农业也绝不会有任何直接补助。

而到近代香港回归，1998年后中国内地农产品可无限额地大量输入香港，香港农业由于内地的廉价蔬菜和淡水鱼供港而大幅萎缩，绝大部份食物要倚靠外地入口。本地农业产品由于价钱差距被对手压了下去，此外「环保」严管猪粪，把养猪业逼出香港（奇怪的是养马业不受影响），后来禽流感引起了集体恐慌，「误杀」了香港的家禽业（连在乡村养几只走地鸡都于法不容），「误杀」是因为禽流感与人类饲养的鸡只之间的关系，似乎始终未见有严谨科学文献证明，多名专家说过，杀死农场的鸡只是不必要的。[5]

由于近年从中国大陆运输往香港的食物价格时有大幅度波动，而且总体向上，甚至偶然有来货中断的现象。而其食品安全亦多次出现问题，例如发生过马肉充牛肉、激素、防腐剂、防潮剂、塑化剂、重金属、抗生素、人工色素、人工味素、致癌物质、转基因食物以及人造化合物（包括孔雀石绿、三聚氰胺及苏丹红）等等，引起香港市民对本地农业的关注，认为香港政府有必要重振农业，除了扩充农耕面积，还要重建禽畜业和水产养殖业，及提供优质无害的食物来源。

2022年2月2019冠状病毒病香港疫情期间，文锦渡管制站曾因有跨境货运司机确诊新冠肺炎而暂停通关，内地蔬菜多天未能供应香港导致市面普遍菜价飙升数倍。[6]本地蔬菜的供应则未有因此而受影响，令香港市民再次重视本地农业的重要性。[7][8]

2014年香港政府就新的农业政策作出咨询，文档重点包括设立农业园及鼓励业界投资高增值农产品等[9]。

渔护署在2000年12月开始举办「有机耕作转型计划」，开始时只有吴家村和大江埔两个有机转型区15个农场，到现在发展至7个主要菜区（吴家村、大江埔、坪𪨶、粉岭、八乡、上水和大埔），合共有196个农场参加了渔护署的有机耕作支持服务。有机耕作产品在超级市场、健康食品店、农墟和街市等地方销售。渔护署亦与菜统处紧密合作，为有机农友收集蔬菜，再运往长沙湾批发市场进行销售。而嘉道理农场暨植物园、香港有机生活发展基金及菜联社亦定期分别在嘉道理农场、中环、大埔菜站及屯门举办农墟。

2002年12月由浸会大学、绿田园基金（前称绿田园）和香港有机生活发展基金（前称香港有机农业协会）联合组成「香港有机资源中心」正式成立，制订「有机生产及加工标准」，于2004年底正式接受有机农场及加工场的有机认证申请。

渔农自然护理署及蔬菜统营处于1994年联合推行「信誉农场计划」让菜农自愿性参与，推广优良园艺操作及环保作物生产方法，确保农夫生产优质及安全食用的蔬菜，保障市民健康。蔬菜统营处负责批销信誉农场的全部产品，并以印有特别标记的箩咭（沽货单）作识认，以菜统处注册的「好农夫」品牌批销至指定的街市菜档发售，每日的供应量可高达100公吨。

蔬菜统营处通过法定的用途分区制推行「农地复耕计划」用以保护优质的耕地，协助农民改善灌溉、排水系统、农场信道和租地安排，帮助农民在休耕地上恢复耕作。自1988年推行以来，每年平均有10公顷的农地恢复耕作。但可复耕的土地长期供不应求，加上近年越来越多人从事务农，2011年据报轮候名单约有170多人，估计要等两、三年才可获得租赁土地[19]。