菜心

菜心（又叫菜苔，英文名 或 Chinese flowering cabbage，拉丁学名Brassica rapa var. parachinensis 或 Brassica chinensis var. parachinensis），为华人经常食用的蔬菜物种，特征是为茎部绿色，有细小的菜叶，叶片为深绿色，而叶片间有黄色的小花，是一个单独的品种。

白灼菜心

在台湾所称呼的菜心是指非十字花科的莴苣笋、莴笋。

由于西方人一向不太懂得分辨菜心与白菜等作物，在名称上经常把各种菜搞混，直到因为各地对亚洲蔬菜的输入量大增，才开始为各种蔬菜作详细及严谨的分类[1]。

在广东省出产的迟菜心（又称高脚菜心）亦是菜心的一种，较一般菜心大棵和较甜[2]。因其产于冬季，产时较一般的菜心晚而得名。可清炒或跟鲫鱼一起滚汤[3][4][5]。