菜心

菜心(又叫菜薹,英文名 或 Chinese flowering cabbage,拉丁學名Brassica rapa var. parachinensis 或 Brassica chinensis var. parachinensis),為華人經常食用的蔬菜物種,特徵是為莖部綠色,有細小的菜葉,葉片為深綠色,而葉片間有黃色的小花,是一個單獨的品種。

菜心
蕓薹(B. rapa)
栽培群choysum group
栽培群成员turnip
白灼菜心

在台灣所稱呼的菜心是指非十字花科的萵苣筍、萵筍。

由於西方人一向不太懂得分辨菜心與白菜等作物,在名稱上經常把各種菜搞混,直到因為各地對亞洲蔬菜的輸入量大增,才開始為各種蔬菜作詳細及嚴謹的分類[1]

廣東省出產的遲菜心(又稱高腳菜心)亦是菜心的一種,較一般菜心大棵和較甜[2]。因其產於冬季,產時較一般的菜心晚而得名。可清炒或跟鯽魚一起滾湯[3][4][5]

參考資料

  1. (PDF). New South Wales Department of Primary Industries. [2011-11-30]. (原始内容 (PDF)存档于2018-12-22) (英语).
  2. 曾繁莹. . 广州日报. 2011-12-24 [2018-12-25]. (原始内容存档于2019-07-24).
  3. . 2010-12-24 [2011-11-30]. (原始内容存档于2011-03-14).
  4. . 新快报. 2018-12-13 [2018-12-25]. (原始内容存档于2011-03-14).
  5. 周甫琦. . 南方日报. 2018-12-22 [2018-12-25]. (原始内容存档于2019-07-24).
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