大酱

大酱（韩语：，罗马化：doenjang，英语：）也称为韩国大酱、韩式味噌酱、韩式味噌，是韩国料理里的一种咸味的豆制品酱料，由黄豆和其他豆类发酵制成，经常作为主要的腌渍酱料使用在大酱汤和韩国烤肉中，在大韩民国、北朝鲜和中国的朝鲜族居住地[1]是家庭料理的常客。

大酱
大酱
语名称
谚文
汉字
文观部式
马-赖式
酱块
韩国料理
主食
辅菜
腌制小菜

汤

  • 韩式汤
  • 汤锅
  • 泡菜锅

饭馔
点心
饮料
调料
器具
庆典
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有时中国境内黄酱也会被称为大酱[2]，但其做法和韩国大酱并不相同。

参见

参考文献
  1. 中国少数民族民俗大辞典编写组 (编). . 内蒙古人民出版社. 1995: 15.
  2. 李治亭 (编). . 辽宁教育出版社. 1993.
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