砂锅
砂锅是以砂和陶土制成的锅，有时候部分上釉。是陶锅的一种，与一般陶锅的差别仅在于此锅的材料有混入沙子。客家话与日语称土锅，台语称狗母锅(káu-bó-ue)。
砂锅
知名砂锅料理有砂锅鸡、砂锅豆腐、砂锅鱼头、砂锅云吞鸡等。
特点
- 保温能力强。
- 质地多孔，能少量吸附和释放食物味道。
- 透气防水：剩水不会漏；烧水时，全方位出水蒸气。
- 刚买来时需要处理（例如加洗米水煮沸）以使其不容易碎裂。
- 不耐温差变化，主要用于小火慢熬。
参见
- 陶器
- 砂锅碗
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