茶食

在日本，抹茶常配以和菓子食用，也是茶道的一部分

东亚茶仪式中的茶食一般是配合所喝的茶种类而定，以糕饼为主，比如中国茶艺有唐饼与茶果、日本茶道有和菓子、朝鲜茶礼有韩菓、琉球茶道有琉球菓子等。在普通喝茶场合，也包括瓜子、果仁、蜜饯凉果、坚果等等。对于讲究者来说，随着季节、时令的不同，茶食的类型、味道、外形和色彩都要做出改变，以追求与季节的对应。比如说，春季茶食色彩较为艳丽，夏季茶食口味偏向清淡，秋季茶食以素雅为主，冬季茶食味道较浓等[1]；甚至在日本，有制作茶食的茶人，每一次茶会都要更换茶果子的款式。茶食的颜色、种类、数量，宜少不宜多，适可而止，不要破坏茶本身的口感味道。

东亚茶食源于中国，最早见于晋代，据《世说新语》记载，褚裒一次到吴郡去，看见金昌亭里有人举行茶宴，人们认不出他，就只给他茶水，没有摆上作为茶食的粽子，可见当时已有以食品佐茶的习惯[2]。宋朝的茶会上，会有用各种米面团做成花朵形状的茶食，它们先后传播到朝鲜半岛的统一新罗时代和镰仓时代的日本，在这些地方各自发展。也有以肉类为茶食者，如陆游在《听雪为客置茶果》中提到以鸭脚为茶食[3]。

中国茶食各式各样，上海人爱吃的有苏州糕团、糖粥藕、糖炒栗子等；厦门人喝的工夫茶会伤胃，所以佐以糕饼和凉果等茶食来化解，厦门话里叫做茶配，意思是"配茶吃的食物"。常见的有颇具厦门特色的糕饼（如馅饼、椰子饼、糋扩、雪片糕、马蹄酥、蒜蓉枝等）、糖品（如冬瓜丁等）、蜜饯凉果（如加应子、柿粿等）。

日本传统的茶食是日式点心（和果子），称作茶果子（日语：茶子）。传统上抹茶是要佐以和菓子，而茶会上也会食用，是日本茶道的一部分。茶菓子最为讲究外观造型和季节时令，比如樱饼、红叶馒头这两款点心，单看其名可以感受到浓浓的季节气息。

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  中国茶与松子饼
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  日本茶与一种鱼形茶菓子
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  韩国茶与韩菓
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  琉球香片茶配花芳露、金楚糕、鸡卵糕
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  日本抹茶与茶菓子
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  韩国果茶和油菓

西方人喝茶时会食用以甜点为主的茶食：蛋糕、面包、挞、巧克力、水果等，经典者如司康饼、马卡龙等。 南亚人喝茶时会配饼干，中东人喝茶佐以坚果。

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  冰红茶配司康饼
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  西式红茶和蛋糕
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  红茶与草莓、蓝莓
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  印度奶茶配饼干
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  土耳其红茶佐以果仁
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  伊朗茶和当地小吃

饮茶一幕。可以看到有肠粉、叉烧包、粉粿、虾饺等点心。

饮茶是一种源自中国广州的粤式饮食，主要包括了喝茶和吃茶食——“点心”。广东饮茶的点心种类非常多，大致分为咸点及甜点两类。大部分点心都是热吃的，热食的多数会用竹制的蒸笼蒸热，亦有小部分的凉菜。而茶楼将制作点心的区域分为厨房（点心车从厨房里推出来）、粥粉面档、炒煎炸档及固定的点心区。

广东人每次饮茶常点的点心有虾饺、干蒸烧卖、排骨、凤爪、糯米鸡、萝卜糕、拉肠粉、蛋挞、叉烧包、皮蛋瘦肉粥、云吞面等。其他有名的点心如：

• 咸点与甜点

虾饺、干蒸烧卖、粉粿、叉烧包、萝卜糕、芋头糕、肠粉、炸两、春卷；马拉糕、蛋挞、莲蓉包、奶黄包、芒果布丁、蛋挞等

• 其他热食

牛肉丸、拉肠、排骨、凤爪、鱼云、烤乳鸽等

在外国的唐人街，除了粤港常见的点心以外，还可以吃到不少街头小吃，如鱼蛋、牛杂、萝卜、炸鱿鱼须 、炸云吞等。

受西方文化之影响，有菠萝包、蛋挞等食物。

英式下午茶

以英国为代表的西式下午茶里，也会有各种各样的茶食。主人用会用点心招待客人，一边喝茶聊天，一边食用。传统的英式下午茶会有三层的架，底层是咸味三明治，第二层是司康饼，最上面一层是水果塔和各式蛋糕，口感由轻到重。