发酵豆酱

豆酱是一种发酵食品，它一般是用磨碎的大豆制成的，是原产于东亚和东南亚的美食之一。

一碗豆酱

种类

各种类型的豆酱（所有这些都是基于大豆和谷物）包括：

食品国家
豆瓣酱中国
豆豉中国
甜面酱中国
豆酱中国
黄酱中国
大酱中国
豆腐乳 中国
豆司 中国西双版纳[1][2]
味噌日本
纳豆 日本
大酱朝鲜
苦椒酱朝鲜
淸曲酱朝鲜
Tương/酱越南
豆酱(Tauco) 印度尼西亚
Tua Nao Muh 缅甸、泰国、老挝
Tungrymbai 梅加拉亚
豆酱(Taucu) 马来西亚
Pon ye gyi 缅甸
Hawaizaar 曼尼普尔
Kinema 尼泊尔

参考文献
  1. . 雪花新闻. 2018-04-20 [2018-08-16]. （原始内容存档于2020-05-18） （中文（中国大陆））. 根据学者小泉武夫的说法，中国云南的西双版纳地区会吃一种名为【豆司】的半发酵纳豆。而位于湄公河流域的缅甸，当中的掸族等族群也会吃纳豆。
  2. . 博客来: 53. [2018-08-16]. （原始内容存档于2021-01-05）.
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