赛百味

是一家起源于美国的跨国快餐连锁店，主要贩售三明治和沙拉。2023年，被美国私募基金「洛克资本集团」（Roark Capital）并购。

Subway IP, Inc.
曾用名Pete's Super Submarines
(1965–1968)

Pete's Subs
(1968–1970)

Pete's Subway
(1970–1972)
公司类型私人公司
成立1965年8月28日​（1965-08-28）
 美国康乃狄克州布里奇波特
创办人
代表人物佛雷德·德鲁卡（总裁）
丹·费特曼（Don Fertman，CDO）
米利·辛恩（，运行副总裁）
大卫·沃罗尔（，经营者）
总部 美国康乃狄克州米尔福德
标语口号Eat Fresh
营业据点数▼ 37,540(2021年6月)
产业外食产业（速食）
产品潜艇三明治
沙拉
披萨（指定地区）
组合式套餐(选择使价格变动)
早餐
营业额▼102亿美元(2021年)
所有权者DeLuca family
员工人数410,000，包括特许经营权 (2022)[2]
网站 美国
www.subway.com
 英国
www.subway.co.uk
台湾
www.subway.com.tw
 香港
www.subway.com.hk
中国大陆
www.subway.com.cn

截至2020年，已于全球拓展逾41,600间店[3][4]，曾为全球展店数最多的速食餐厅[5]。然而2021年被麦当劳超越，[6]根据2022年SUBWAY新闻稿，全球逾37000间分店。[7]

Subway最初的标识，使用于1965年到2002年。
Subway第二代标识，使用于2002年到2017年。

历史

公司
赛百味餐厅 - 华府华端口
赛百味餐厅 - 上海
香港SUBWAY餐厅

Doctor's Associates是由佛雷德·德鲁卡和彼得·巴克在1965年成立第一家店面后于隔年创立的公司[8]，巴克是一位有博士学位的科学家，而迪卢卡梦想当一位医师，因此他们便将名称定为Doctor's Associates[9]，与任何医疗机构无关[10]。

连锁店

1965年，17岁的佛雷德·迪卢卡向家族朋友彼得·巴克借了1,000美元成立了一间三明治商店，试着赚取大学学费，虽然地点普通，但是开张的那天门庭若市。在电台打广告时，他们使用的是「彼得潜艇堡」（）这个名称，但是与另一家餐厅的名称类似，于是就换用「」，最后缩短成「」，沿用至今。

除了传统餐厅外，Subway也铺设不一样的营业点，在沃尔玛卖场设有超过900个据点，在军事基地有200余个据点（如伊拉克），五角大厦里也有3个据点，大学校园的店率相当的高。

2007年，福布斯杂志中刊登迪卢卡是第242名最有钱的美国人，身价达15亿美元。Subway在Entrepreneur杂志被评为前500大连锁店，2008年获选为第二大连锁店，第三大「发展最快连锁店」，以及第一「全球连锁店」，2012年资本额已达200亿美元[11][12][13]。

产品
六吋长火腿潜艇三明治
一个SUBWAY 6"俱乐部三明治

2000年，Subway增加季节性的面包和一些特别的口味，2003年，开始只提供可口可乐的饮料，之前都是可口可乐或百事可乐择一。为了让可口可乐能垄断Subway的饮料供应，可口可乐公司出资帮忙购买北美Subway的烤吐司炉，Subway因而能让顾客选择吐司的烘烤与否，以便与贩卖潜艇堡的对手Quiznos竞争。

Subway的菜单会依据各分店、国家和市场的不同做调整，像是伊斯兰教地区就不提供火腿和其他猪肉食品。Subway的主要产品是潜艇三明治，分为六吋（约15cm）、一呎（即十二吋，约30cm）和四吋（约10cm）的迷你尺寸，全部的分店都提供莴苣、番茄、洋葱、椒类、小黄瓜、橄榄、腌辣椒和酸黄瓜，此外根据市场还有胡萝卜、玉米、萝卜的选择。如同其他速食餐厅一样，Subway也有期间限定的产品，除了标准菜单外，也提供不同场合需求的产品，如三呎（约90cm）长的「特大号潜艇堡」（Giant Subs）和三明治拼盘。各国通常都提供的三明治包括:[14]

  • 意大利经典 （B.M.T.）
  • 香烤鸡排
  • 百味俱乐部 Subway Club
  • 金枪鱼
  • 百味牛肉丸 Meatball Marinara
  • 香热奇士 Subway Melt
  • 香葱照烧鸡排 Chicken Teriyaki
  • 奇士牛排 Steak & Cheese

2008年，美国的Subway开始提供一呎长的5美元潜艇堡；台湾、香港和中国大陆的Subway则推出周一至周日的每日款式优惠，六吋（约15cm）潜艇堡只要新台币69元/港币19元/人民币15元，成功提升业绩。

特殊饮食产品

2006年，第一间符合犹太教教规的Subway餐厅在美国俄亥俄州克利夫兰郊区开张，身为犹太教徒的杰瑞德·法哥也参加了开幕仪式。此餐厅不提供猪肉的产品，使用黄豆做的起司，菜单跟其他餐厅大同小异[15]。之后，这种餐厅也在纽约、洛杉矶、堪萨斯城和巴尔地摩开张[16]，也即将引进密尔瓦基、波士顿以及密西根州底特律的郊区[17]。

伊斯兰教地区的Subway餐厅提供符合其教规的清真食品，在英国和美国也有若干餐厅提供这样的餐点[18]。

其他产品

除了三明治外，某些Subway也提供早餐的餐点，如焙果、蛋和香肠的三明治，此外，也有贩卖现点现做的个人披萨，以「加热不到90秒」口号做为宣传。

宣传
Sub Club集点卡和集点贴纸

Subway使用「eat fresh.」做为广告宣传口号，表明其三明治产品非常新鲜，是用新鲜食材，在顾客面前现点现做。

1999年，一名印第安那大学学生杰瑞德·法哥靠着其食品和运动减重，共瘦了245磅（110公斤），这个真人真事被公司用来宣传其产品健康的一，杰瑞德成了代言人。

Sub Club

多年以来，Subway提供顾客一个回馈的机制，称为「Sub Club」，购买一个六吋三明治能得到一张贴纸，一呎两张，贴在集点卡，12张可免费换取一个六吋三明治，24张可换一个一呎三明治。之后，改为8张换一个六吋，16张换一呎。

2005年6月初，由于仿冒贴纸泛滥，Subway宣布停止这个回馈机制，也有人认为是因为员工窃取贴纸贩售的缘故。目前，美国和加拿大已全面停止[19]，其他地区则是自由决定，只剩下瑞典、波兰、萨尔瓦多、芬兰、德国、危地马拉、中国（非全面）和巴西还持续。

全球分店
赛百味全球分店

Subway全球总部位在美国康乃狄克州米尔福德（Milford），海外有五个区域总部：欧洲分部位于荷兰阿姆斯特丹，澳洲分部位于澳大利亚布利斯班，中东（西亚）分部位于黎巴嫩贝鲁特，亚太分部位于新加坡，拉丁美洲分部位于美国佛罗里达州迈阿密。

目前台湾的业务由萨柏味亚洲国际开发有限公司负责加盟相关事宜[20]，自1995年在台北天母开设了首家旗舰店开始，目前全台约135门市，员工数约为300人左右 [21]。2022年原定退出俄罗斯，但由于是特许经营，故无法物理上结束授权[22]。

丑闻
  • 2018年里，动物保护非营利组织 Lever杠杆发布一则关于 Subway亚洲鸡蛋供应链的秘密调查，并谴责其持续提供来自笼养农场的鸡蛋给亚洲客人[24][25]
    Subway egg supplier investigation - feces piles up inches away from birds
  • 2013年，美国俄亥俄州哥伦布市在Subway速食店工作的男子，在店内作出明显违反食品安全的行为。[26]
  • [27]
  • [28]
  • [29]
  • 杰瑞德·法哥[30]
  • [31][32]
  • [33]
  • [34]
  • [35]
  • [36]

近况
  • 2015年9月17日，Subway共同创办人之一的佛雷德·迪卢卡因病去世，享年67岁[37]。
  • 2014年、2015年，赛百味连续两年巨额亏损，在美国本土大规模关店[38][39]。而在中国大陆市场，赛百味与其它同样来自美国的西式快餐品牌相比，业绩并不突出[40]
  • 2020年9月30日，爱尔兰法院根据1972年的增税法案，裁定赛百味的面包含糖量过高，在法律上不能算做是面包为由，撤销赛百味特许经营商豁免增值税的申请。

同类型速食连锁店

参考数据
  1. . Orange Live. August 30, 2012 [June 17, 2021]. （原始内容存档于June 24, 2021）.
  2. . Forbes. January 25, 2022 [May 24, 2022]. （原始内容存档于2023-06-14）.
  3. . Statista. [2021-01-27]. （原始内容存档于2021-01-30） （英语）.
  4. SUBWAY. . [2021-01-27]. （原始内容存档于2021-05-16） （美国英语）.
  5. . Food & Wine. [2021-01-27]. （原始内容存档于2021-01-29） （英语）.
  6. 黄浚玮. . 数字时代. 2022-09-28 [2023-03-05]. （原始内容存档于2023-03-04）.
  7. (PDF). SUBWAY. [2023-03-05]. （原始内容存档 (PDF)于2023-05-20）.
  8. . www.referenceforbusiness.com. [2019-02-24]. （原始内容存档于2019-02-24）.
  9. 英文的博士和医师都是使用「doctor」这个字。中文系国家官网皆译作「博士联合公司」。
  10. . money.cnn.com. [2019-02-24]. （原始内容存档于2019-02-24）.
  11. . Entrepreneur Magazine. [2008-02-24]. （原始内容存档于2011-10-29）. If there were an international language of business, it would be franchising. Customers worldwide have proven franchising has universal appeal.
  12. . Entrepreneur Magazine. [2008-02-24]. （原始内容存档于2011-11-02）.
  13. . Entrepreneur Magazine. [2008-02-24]. （原始内容存档于2010-12-02）.
  14. . Subway.com. [2012-10-26]. （原始内容存档于2016-05-08）.
  15. . PR.com. [2019-02-24]. （原始内容存档于2021-01-25）.
  16. . Kansas City Jewish Chronicle.
  17. . TiyulTalk. [2008-03-02]. （原始内容存档于2013-01-15）.
  18. . the Manchester Evening News (Manchester, England). 2007-03-08 [2008-02-24]. SANDWICH chain Subway is to open two Halal-only stores in Manchester.
  19. 2008. Doctor's Associates. 2008: 17.25.
  20. 实际运作为荷商萨巴威国际有限公司（SUBWAY INTERNATIONAL B.V.），过去曾在台湾设立公司的有：
    • 英属维尔京群岛商萨柏味发展有限公司（SUBWAY DEVELOPMENT ASIA LIMITED）
    • 美商台北胜百味有限公司（SUBWAY TAIPEI I, LIMITED LIABILITY COMPANY）
  21. . twsubway.com.tw. [2019-02-24]. （原始内容存档于2019-02-24）.
  22. . [2023-03-04]. （原始内容存档于2023-03-04）.
  23. 门市消息 （页面存档备份，存于）.SUBWAY
  24. . www.net4p.com. [2019-02-02]. （原始内容存档于2018-12-18）.
  25. . [2019-02-02]. （原始内容存档于2018-12-18） （美国英语）.
  26. . ETNEWS新闻云. [2013-07-23]. （原始内容存档于2019-04-04）.
  27. SUBWAY员工打人　顾客眼睛挂彩 （页面存档备份，存于），2014-07-01，台湾苹果日报
  28. . 中国经济网. 2014-02-10 [2017-10-10]. （原始内容存档于2020-08-11）.
  29. 赛百味加盟模式存管理隐患:4.2万加盟店还有多少问题 （页面存档备份，存于），新浪转北京商报，2015-01-06
  30. . 新浪财经. 2015-09-02 [2017-10-10]. （原始内容存档于2017-10-11）.
  31. Subway 明确规定了三明治的尺寸，不信你可以量一量 （页面存档备份，存于），好奇心日报
  32. 赛百味将配尺测量三明治尺寸确保“足斤足两” （页面存档备份，存于），中国日报网
  33. 本地公众申诉Subway卷饼里头出现蟑螂 （页面存档备份，存于），20170616，悉尼8频道新闻及时事节目
  34. 克扣中国员工逾1.6万工资 悉尼赛百味华人老板面临重罚 （页面存档备份，存于），澳洲新闻网
  35. 18岁快餐店店员下药毒警官 遭逮捕后拒不承认 （页面存档备份，存于），美国新闻速递
  36. 为枪杀警察叫好惹怒网友 美国赛百味员工被开除 （页面存档备份，存于），观察者，2015-05-12
  37. . 中国日报网. 2015-09-17 [2017-10-10]. （原始内容存档于2019-12-02）.
  38. 马越. . 界面新闻. 2017-04-21 [2018-05-18]. （原始内容存档于2019-02-24）.
  39. . 投资界. 清科集团. 2017-10-10 [2018-05-18]. （原始内容存档于2018-01-28）.
  40. 方嘉文. . 爱范儿. 2017-10-10 [2018-05-18]. （原始内容存档于2020-09-26）.

外部链接
维基共享资源上的相关多媒体资源：赛百味
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.