火腿

火腿（英语：），是经过盐渍、烟熏、发酵和干燥处理的腌制动物后腿，一般用猪肉和鸡肉后腿。或是以猪、牛肉的肉泥，添加淀粉与食品添加剂，压制而成的「三明治火腿」。营养成份主要为蛋白质、铁质及维生素B1。

  • 西班牙伊比利亚火腿
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  • 意大利帕尔玛火腿
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  • 奶酪与火腿拼盘
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  • 餐桌上的火腿
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  • 日本猪肩肉火腿
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  • 「三明治火腿」切片
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  • 奶酪火腿三明治
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  • 火腿店里的各种火腿
    火腿店里的各种火腿

历史

在古代没有冰箱等保存食物的良好方法前，将新鲜食物以食盐腌制并脱水，是防止食物腐烂的最佳方法。火腿是人类最古老的肉食之一，世界各地均有食用火腿的历史。现代一部分以特殊方法制造的火腿，已经成为高级食品。

各地的火腿

中国
香港九龙一市场内售卖的浙江金华火腿与云南宣威火腿
徽州刀板香

西班牙

意大利

英国
  • 约克火腿（York Ham）

美国
  • 斯密斯菲尔德火腿（Smithfield Ham），又名「维珍尼亚火腿」（Virginia Ham）

德国
  • 慕尼黑火腿（Munich Ham）
  • 黑森林火腿（Schwarzwälder Schinken）

法国
  • 巴黎火腿（Jambon de Paris）

三明治火腿

或称压制火腿、「压型火腿」，常以猪肉的肉泥制作，以塑料膜封装，方的叫「方火腿」，圆的叫「火腿肠」，通称「火腿」。常用于三明治。

相关
维基共享资源上的相关多媒体资源：火腿
维基教科书的食谱有以下内容：Ham

外部链接
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