奶茶

袋泡式奶茶，是将茶叶、糖与奶粉包覆在棉纸袋中，所制作而成的袋泡式奶茶；有别于一般市面上常见的速溶奶茶。一般来说，茶叶即使完成了所有的烘培过程后，还是会有发酵的情况产生，所以茶叶要在保存的时间内使用完，才能喝到最佳风味。而茶叶与糖、奶精放在一起，更容易加速发酵的情况，因此得靠特别的技术才要克服这样的问题——稳定茶叶的状态，保持最佳的风味。

日本罐装奶茶产品

通常由工厂大量制造并贩售到各销售店，像是便利商店、量贩店、杂货店、直营店等。 配方通常是红茶、牛奶混合在一起，有些地方也会改成其他茶类作为代替。

成分通常也基于普通奶茶口感为主，像是生乳、茶叶、糖、水，其余如奶粉、脂肪酸甘油酯等人工添加物。市面上的罐装、瓶装奶茶极多。

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  把奶加进茶的过程

蒙古族、哈萨克斯坦族、柯尔克孜族、藏族等均有制作奶茶的习惯。蒙古奶茶以砖茶、牛奶（或羊奶、马奶）、黄油煮成，加盐调理使味道偏咸[1]。

台湾的珍珠奶茶2000年左右传至中国大陆，市场逐渐扩大。当地自此不断衍生不同口味的奶茶、水果茶和奶盖茶等新品，并可添加不同配料，通称新式茶饮[2]。自2018年来奶茶品牌开始使用网红营销，部分城市门店大排长龙。尽管可选搭配今两千种，销量最好的前三甲始终为奶茶搭配珍珠、红豆、布丁[3]。因为茶饮市场竞争激烈，茶饮之间开始拉开不同档次，从红茶粉加奶精，到鲜奶搭配现煮奶茶，乃至使用大红袍、龙井茶等高端茶叶均可见到[4]。

一杯热的港式奶茶

冰镇港式奶茶

港式奶茶是香港的茶类饮料，是普罗大众外出用餐时最常喝的饮品之一，有调查称香港人每日饮用超过250万杯奶茶[5]。香港的快餐店和茶餐厅的餐点常把奶茶作为配餐的饮料一起发售，而且不一定只配合西餐饮用，吃广东菜或咖喱餐都可喝港式奶茶。当地饮用奶茶的习惯源于英国的下午茶，但制法有所不同，以红茶混和浓鲜奶加糖制成，用乳量及糖份较多，冷热饮均可。这种奶茶在澳门也十分常见。

港式奶茶又称为「丝袜奶茶」，原因是用作过滤奶茶的棉纱滤袋经红茶浸泡后，颜色与外观犹如丝袜。据说以棉纱茶袋滤过的红茶更浓郁及细滑，茶味更均匀[6]，成为港式奶茶的特点。港式奶茶之后演化出其他茶类饮料，把港式奶茶和咖啡混和一起便成为鸳鸯[7]，而茶走是指用港式奶茶的冲茶方法，但使用炼奶代替淡奶及白糖[8]。

起源于台湾的珍珠奶茶，则于奶茶中内加入煮熟后外观乌黑晶透的粉圆，遂以「珍珠」命名[9]，另可加入布丁、椰果、仙草等各式配料，调制特殊风味。珍珠奶茶已成为台湾文化的重要象征，台湾人甚至将每年的 4 月 30 日设为全国珍珠奶茶日。[10]

奶茶在台湾传统、现代的早餐店为菜单必备选项之一。

台湾传统早餐店的奶茶通常加入奶精以及红茶混合而成，成分可能会影响身体健康[11]。

马来西亚和新加坡的奶茶称为「拉茶」，制作方法与香港奶茶差不多，唯多一道「拉」的进程，已成为讲技巧的一门手艺。所谓「拉茶」即是将已煮好的奶茶由一个器皿高空倒入另一个器皿中，此过程会被重复数次，高度的冲力被认为可以激发奶茶浓郁之香气并使之滑润均匀[12]。但亦有人指这些工序欠缺卫生考量，可能对奶茶的品质构成负面影响。

早在珍珠奶茶流行之前，马来西亚部分地区就出现过在咖啡或奶茶加入沙谷米的饮用方式，只可惜并未流行起来，一直到珍珠奶茶的流行才再次有店家销售加入沙谷米的奶茶，然而沙谷米虽有价格优势但不如粉圆清香Q弹，始终成不了主流

传统的英式奶茶以红茶为基础，只用少量牛奶，不用鲜奶油，有时亦会加糖。茶杯的体积较少，一般于早餐、下午茶或晚餐后聊天时饮用。

先用刚滚开的热水冲泡茶叶，再将炼乳加入茶汤，通常都会再加入一种一半鲜奶，一半奶油调制成的乳品 [13]。

马萨拉茶（印地语：मसाला चाय， 直译「混合香料茶」）是一种以红茶叶（ 如阿萨姆红茶、大吉岭红茶 ）为主，再加入香料及药草调味的饮品，其特色为浓郁的香味。源自于印度，目前已为世界所盛行的饮品。传统以绿色小豆蔻荚、肉桂、丁香粉、姜及黑椒粒与红茶叶熬煮，但现今已有茶包、冲泡粉及浓缩粉的形式。