蛋挞

港式蛋挞是香港流行的甜点，而其出现则主要有两种说法，其中一个说法是演变自在广州的百货公司所提供的「星期美点」，1920年代广州的百货公司竞争激烈，于是有百货公司使用将源自外国的果挞，改为放蛋液及用猪油取代牛油做外皮制作蛋挞，1927年真光酒楼率先推出蛋挞，大受欢迎，引来其他酒楼茶室效彷[6][7]，其后因为香港政局比中国大陆稳定，在广州的点心师傅前往香港谋生，而香港的烘培师修改了馅料及挞皮的做法，港式蛋挞的挞皮改为猪油及鸡蛋做成的多层交叠的百折酥皮，使挞皮更松化，成为港式酥皮蛋挞。另一个说法是香港作为英国殖民地，包括蛋挞在内的英式甜点早已由英国人带到香港，不过早年华人和英人在社会及经济地位有别，英式甜点只流行于英国人为主的上流阶层，后来华人烘培师仿照英式蛋挞的做法，在香港做出本地化的蛋挞版本，制作出馅料如炖蛋般幼滑，蛋挞皮酥脆，馅料和挞皮的口感呈现强烈对比的港式蛋挞[8]。

香港在1940年代开始有高级西餐厅供应蛋挞[9]，但因为牛油在当年对普罗大众而言仍是奢侈品，所以蛋挞的售价昂贵，后来因为西方食材的供应渐增，蛋挞才开始在华人社会渐渐普及。1950年代，供应本土化西式食品的茶餐厅开始售卖蛋挞。最初茶餐厅的蛋挞份量都比较大，一个蛋挞便可以成为一份下午茶餐[10]。1963年，香港已有报纸向家庭主妇介绍饼皮蛋挞的做法[11]。1990年代起，兼营包饼之茶餐厅逐渐减少，只有旧式茶餐厅方有自家烤制的蛋挞，大部份茶餐厅从面包工场订购蛋挞。大部分面包店都会供应蛋挞。另一方面，香港不少酒楼的点心中也包括蛋挞仔（小型蛋挞），一小碟有三个。香港多间蛋挞店驰名中外，最后一任香港总督彭定康到社区巡视及探访市民时走进饼店品尝这种平民甜点[12]，外国人到香港都会品尝香港蛋挞[13]。蛋挞随着香港政府确认，于2014年6月列入香港非物质文化遗产清单第5.33项[14]。