美观园

美观园（日语：、英语：），是一家发源于台北市万华区西门町的日本料理店，成立于1946年，设址于峨嵋街36号与47号。

美观园
成立台湾（1946年 (1946)）
创办人张良铁
总部 台湾台北市万华区峨嵋街47号
业务范围 台湾台北市万华区峨眉街36、47号&. 新北市板桥区民族路58号
产业餐厅
网站www.oldshop.com.tw

历史

源起

美观园的创办人张良铁为台湾日治时期员林人，1934年自学校毕业后与弟张良北上至艋舺向「柳屋」日本料理餐厅学习厨艺，期间获日裔店主益岛氏赏识，逐日升迁至主厨重责。[1]第二次中日战争爆发后，张良铁被殖民当局徵调至广东、香港等地服役，至战后返台时已与其师益岛氏一族失散，日裔人士于战后悉数被中华民国政府遣返回国。

草创

1946年，张良铁将毕生所学习的日式厨技精髓应用于创业，于台北城内本町乐天地草创「美观食堂」，后将店面迁址于西门町，更名作「美观园」。[2][3]1949年，张的长子张都宫投入参与经营行列。1957年迁址至峨眉街36号现址，1965年因木屋改建而迁移至47号。

分家

1999年张良铁的四名子嗣各自独立经营美观园餐厅，店舖一分为三，次子张都进、三子张建男经营西门町峨嵋街的47号店面，五子张建发赴板桥区开张新舖。[4][5]长子张都宫与长房长孙张力仁率领资深员工重返原址36号以「台北城老舖·美观园」的名义持续经营迄今，三家分店分别发展出各自不同的风格与经营模式。美观园的日本料理菜式多样，包括日式定食、盖饭、寿司手卷、刺身凉菜、炸物烧烤，以及台式炒菜和传统快餐饭包等80几种品项。[6][7]

参考文献
  1. 叶龙彦. . 台北: 博扬文化事业有限公司. 1999: 页171 （中文（台湾））.
  2. 财讯杂志社. . 财讯月刊. 1995,. 164-165: 页321.
  3. 何荣幸. 王瑞瑶. . 中国时报. 2010-01-02 [2023-05-02]. （原始内容存档于2023-05-06） （中文（台湾））.
  4. 黄逸伦. . 三立新闻. 2017-01-16 [2023-05-02]. （原始内容存档于2023-05-10） （中文（台湾））.
  5. 白姐. . 芋传媒. 2019-07-19 [2023-05-02]. （原始内容存档于2023-05-05） （中文（台湾））.
  6. 洪素卿. . 自由时报. 2011-03-06 [2023-05-02]. （原始内容存档于2023-05-02） （中文（台湾））.
  7. 马世芳等. . 台北: 大块文化. 2022-05: 页78 （中文（台湾））.

外部链接
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