瘦肉精

瘦肉精瘦体素,是对数种主要用来增进家畜增长瘦肉的乙型交感神经受体致效剂[1]动物用药俗称,台湾早期另有「健健美」的俗称[2] [3]。最常见的瘦肉精是莱克多巴胺

乙型交感神经受体致效剂
药物种类
Albuterol
沙丁胺醇 — 一个广泛用来治疗哮喘发作的药物。
用途心跳过缓, 哮喘, 心脏衰竭, 等。
生物靶标肾上腺素受体 (β亚型)
ATC代码R03
外部链接
MeSHD000318

种类

有数种药物食品添加物都被称为瘦肉精。以下为常见的药名:

  • 莱克多巴胺(ractopamine,商品名:培林):使用培林可以增加5%到10% 的肉,并减少10%的饲料需求[4]
  • 科尔特罗(colterol)
  • 齐帕特罗(zipaterol)
  • 塞曼特罗(cimaterol)
  • 沙丁胺醇(salbutamol)人类气喘用药。利用刺激肾上腺乙型受体或胰岛素信息传递,达成食用牲畜脂肪分解、增加肌肉合成增长的作用
  • 妥布特罗(tulobuterol)
  • 特布他林(terbutaline)
  • 克伦特罗(clenbuterol):克伦特罗也与咖啡因阿司匹林(aspirin)并用,用于肥胖病人减肥的处方。
  • 西布特罗[5](cimbuterol)

台湾大学兽医系名誉教授赖秀穗 [6]说明,瘦肉精的成分超过40种[7]

用途与副作用

瘦肉精多属于乙型-交感神经受体致效剂[8]中的β2肾上腺素受体激动药,能加强脂肪的分解,促进蛋白质的合成。化学性质十分稳定,主要经尿胆汁以原型排出。但目前已知莱克多巴胺在排出时,将产生三种代谢物。

将瘦肉精添加于只等动物饲料中长期食用,可以促进蛋白质合成,增加动物的瘦肉量、少长脂肪、减少饲料使用、使肉品提早上市、降低成本,利润比较高。

现今临床上 β2-肾上腺素兴奋剂茶碱(,茶叶萃取而得)亦为人类气喘用药。

猪在吃了β-agonist之后,药理作用主要在猪、猪等处[9]

对人体产生作用

人类大量食用瘦肉精含量超过标准值的食品,可能会立即出现恶心、头晕、肌肉颤抖、心悸血压上升等中毒。因为残余量不高,在食用含瘦肉精牛肉的人体上,尚未发现此症状[10]。另外,瘦肉精同样是一种体育禁药(兴奋剂),运动员如果误食含有瘦肉精的肉制品,可能会导致尿检呈阳性。

可能副作用

较早一代的克伦特罗和沙丁胺醇在过去使用中,曾造成食用的人群中毒迹象,而被多数国家禁用。莱克多巴胺则经过多项、多种动物实验,被美国等的肉品出产国认为,莱克多巴胺有人类中毒剂量远高于肉品残留量和代谢快等优点,而准许使用,并订定市售肉品10-30ppb残留量的标准。莱克多巴胺残留合乎标准的肉品,其莱克多巴胺残留尚未出现任何危害及危害迹象,实验中老鼠服用大剂量下会缩小睾丸。美国除了于1999年准许使用莱克多巴胺外,也于2007年准许在牛只上使用更新一代的齐帕特罗,并容许12ppb肝脏残留[11][12]

检测方法

中华人民共和国: GB/T 5009.192-2003 动物性食品中克伦特罗残留量的测定

  • 第一法:气相色谱-质谱法 或 气相层析-质谱法(GC-MS)
  • 第二法:高效液相色谱法 或 高效液相层析光谱法(HPLC)
  • 第三法:酶联免疫法(ELISA 筛选法)

中华民国: 7种禁用乙型受体素(瘦肉精),适用「液相层析串联质谱仪(LC/MS/MS)」检验方法。

用量规定

有许多化学物质被称为瘦肉精,其中莱克多巴胺(ractopamine),其添加于猪饲料的商品名称为「培林」(Paylean®),牛饲料则称「欧多福斯」(Optaflexx®),美国允许添加入饲料[13]日本虽允使用培林的猪肉进口,但国内禁用。目前全世界仅美国加拿大墨西哥印尼四国核准莱克多巴胺用于牛饲料添加物[14]

各国及各地区的莱克多巴胺瘦肉精使用量规定如下:

(ppm-百万分率 ppb-十亿分率 ppt-万亿分率 1ppm=1000ppb=1000000ppt)

国家地区及组织 用量规定
中国大陆

禁用[15]

另附检测剂量标准[16][17]

  • 普通饮食标准:1纳克/每克肉 - 1ppb
  • 运动员兴奋剂检测标准:0.003纳克/每克肉 - 3 ppt
台湾 只有列出牛(肌肉)的莱克多巴胺残量0.01ppm以下[18]
欧盟 禁用[19]
美国 国内:莱克多巴胺残量30ppb
出口至欧盟和中国大陆:禁用[20]
日本 进口:培林残量10ppb
国内:禁用
澳大利亚 培林残量:
新西兰 进口:培林残量10ppb
国内:禁用
加拿大 培林残量40ppb
联合国粮食及农业组织 培林残量10ppb
其它瘦肉精:几乎都禁用
世界卫生组织 培林残量40ppb
其它瘦肉精:几乎都禁用

台湾相关事件

台湾在讨论是否该开放比照美国允许瘦肉精残余时,行政院「食品药品安全项目会报」技术咨询小组部份人士认为莱克多巴胺应属食品添加物,虽然能增加猪只或其它牲畜瘦肉含量,不应归类于瘦肉精;也有部份专家、学者反对将莱克多巴胺排除于瘦肉精之列[24]。考虑目前尚不能确认瘦肉精残留无害,国际上包括欧盟成员国,中国大陆和俄罗斯等160个国家在内,都禁止莱克多巴胺的使用,各国开放使用的标准不一[25][26]

  • 2006年
10月11日,行政院农业委员会动植物防疫检疫局公告莱克多巴胺(Ractopamine,商品名:培林)、沙丁胺醇(Salbutamol)、特布他林(Terbutaline)、克伦特罗(Clenbuterol)等四种受体素(俗称瘦肉精)为动物用禁药;养猪户一旦被查获使用禁药,可依法处四个月有期徒刑[27][28][29]
  • 2007年
  • 7月,台湾检验出部份美国进口的猪肉含有瘦肉精,原因可能是更换更灵敏的仪器使得过去无法验出的极微量瘦肉精被验出;而后又检验出少数台湾本土猪肉含有瘦肉精。但是这些猪肉的瘦肉精种类符合美国标准、而残余量远低于10ppb(1ppb是指重量的比例为「十亿分之一」),也就是说光论瘦肉精残余、在中短期内不会伤害食用者;至于瘦肉精残余量较高的内脏,大量食用则可能会有安全顾虑[30]
  • 7月底,台湾彰化地方法院检察署检察官姚玎霖[31]率队查获苗栗肉品市场一批来自彰化县埔盐乡耕群养猪场的猪只肉品被验出含0.37ppb瘦肉精[32],分别于、屏东县北区市场、台南市崇诲市场抽样的市售猪肉,分别被检出残留2.94ppb、1.60ppb,但问题肉品都已被消费者吃下肚。[33]
  • 8月14日,卫生署及农委会在美国强大压力下宣称瘦肉精吃了没问题、所有动物都可用,决定解禁瘦肉精,并预告残留标准;并在私下向美方表示要等国际制订残留标准后开放[34],在国内猪农及健康团体的压力下,又一度改为进口肉品可添加、本土肉品不可添加[35],最后在五千猪农泼粪蛋洗卫生署,且国际尚未订出残留标准的情况下,取消开放瘦肉精[36]
  • 2009年
  • 11月, 民进党发动「反毒牛、反出卖、反欺骗大游行」,蔡英文说:「游行有一个很重要的目的,就是要保护我们大家的健康,保护我们的爸妈、朋友、儿子女儿,我们全体国民的健康」。蔡英文高呼「这是民生问题,这不是一个政治问题」。蔡英文批评,马英九政府在跟美国进行牛肉谈判时,从未与国会、在野党与人民商量,也未告知社会大众,显示这个政府是不透明的,违背民主原则、违背透明化原则。蔡英文最后说,民进党的立场很简单,只有一个,就是政府回到谈判桌将所有的事情开诚布公,如果马政府做不来,「我们就叫他下台好不好?」
    游行带领者包括党主席蔡英文、游锡堃、谢长廷、苏焕智、立委蔡同荣、高嘉瑜等。
  • 2011年
  • 1月,再度传出自美国进口到台湾的美国牛肉,被验出含有瘦肉精,肉品已流入市面。虽已经全部下架与接受的退货和回收,但已难以诉追问题肉品的流向。中华民国政府自称对美国牛肉进口,有所谓的「三管五卡[37] 的管控措施,一夕破功。监察委员程仁宏表示,已经要对主管机关展开调查。[38]美国在台协会则对台湾检验瘦肉精标准表态,希望修订放宽检验标准。[39]
  • 2012年
  • 2月13日,林梁医师指出,培林当然是瘦肉精,虽毒性较低,但还是有毒性,而且它可能引发心悸、促进心血管疾病等副作用;欧盟甚至警告,培林的量测应该加计其「代谢中间产物」。[43]
  • 2月17日农委会公布一分本土瘦肉精研究,首度证实食用莱克多巴胺的猪会容易紧张,双腿跛脚无力走路,但对于常人而言,需食用超过500公斤的肉才会造成与猪只一样的效果[44]
  • 2月18日,行政院「食品药品安全项目会报」技术小组成员之一的王任贤认为肉类的莱克多巴胺残留量若符合美国标准,对人体无害[45]
  • 2月,据传政府三管五卡的把关措施失效导致含有瘦肉精的美国牛肉流入台湾 [46][47][48]
  • FDA的内部文档还显示,从2011年3月至2012年,培林已造成超过21万8000只猪死亡或生病,几率远超过市场上的其他动物用药。这些情况与农委会重申,「莱克多巴胺在过去10多年未传出有家畜中毒」的说法差很大。[49]
  • 3月5日,林梁表示,孕妇与患有心血管疾病者,最好避免吃到含莱克多巴胺(俗称培林)的肉品。因为18个月以下的婴幼儿无法代谢莱克多巴胺,但台湾妇女有坐月子内脏的习惯,妈妈吃了含莱克多巴胺的内脏,宝宝容易从母乳或是肉摄取到莱克多巴胺,会有不利影响。台湾大学兽医专业学院教授周晋澄说,瘦肉精是非自然的化学物质,对人体具有心血管副作用,要谨慎不要接触,政府也不可让国人来承担风险。[50]
  • 3月6日, 民进党立法院党团召开记者会,主张「瘦肉精只有零检出,没有10ppb」。
  • 3月12日,卫生署公告32件美国牛肉及2件澳洲牛肉、2件新西兰牛肉检出莱克多巴胺;值得注意的是,其中一件澳洲牛肉检出毒性较莱克多巴胺更强的瘦肉精「齐帕特罗」,卫生署已责成地方卫生局持续追查流向,以了解是否有厂商拿他国牛肉混充,或是澳、纽有不肖份子偷偷使用[54]
  • 6月12日, 立法院民进党团抢先霸占主席台,并夜宿立院议场,进行120小时的长期抗战,包含蔡其昌、吴秉叡、陈亭妃、林淑芬、陈欧珀、姚文智、叶宜津等。
  • 7月31日,卫生署召开「食品卫生安全与营养咨议会」例行会议,十三名与会专家一致通过牛肉肌肉比照国际食品法典委员会莱克多巴胺残留标准10ppb。卫生署将待农委会解除瘦肉精禁令,同步公告施行[55][56]
  • 2013年
  • 3月11日,台湾与美方新一轮贸易谈判(TIFA)登场,传出美猪可能开放进口,引起民进党抗议,表示瘦肉精影响国民健康,不能开放进口,一旦开放,将冲击养猪产业及国民健康,否则将誓死抗拒,一定要求总统下台。[57]
  • 10月28日,桃园县卫生局指出,针对辖内连锁餐厅抽验食材,发现「原烧」优质原味烧肉抽验肉品中,有1件被检出瘦肉精「齐帕特罗」残留0.5ppb,针对不合格肉类产品,卫生局已立即要求业者禁止贩售,并追查其来源为美福国际股份有限公司,全案已移请所辖卫生局办理,而王品集团接获通知后,已将问题肉品下架[58]
  • 2015年
  • 12月29日,对于开放瘦肉精肉品进口意向是否不再要求瘦肉精零检出,蔡英文表示民进党依循国际标准[59]
  • 2020年
  • 8月28日,总统蔡英文终结台湾14年禁止瘦肉精猪肉进口,宣布参考国际食品法典委员会0.01ppm(10ppb)基准于2021年1月1日正式开放进口含莱克多巴胺的猪肉肌肉及其脂肪,以及30月龄以上的美国牛肉进口。[60][61][62]此次同时订定猪肝、猪肾0.04ppm的容许量,但并未进口国外的猪肝、猪肾,还有其他可食用部位定为0.01ppm。[63][64]
  • 2024年
  • 2月3日,台中市政府宣布台糖市售肉品验出西布特罗含量0.002ppm,而非美国所常见之莱克多巴胺,国民党籍立委徐巧芯及罗廷玮随即发文指责农业部及经济部。行政院农业部在2月3日在台糖来源猪场进行用药稽查及采集猪血清、毛发及饲料等检体,进行21项乙型受体素检验,采样45件样本涵盖畜牧场、饲料、同批肉品以及业者自行送验肉品(包含农业部防检署采样自南靖畜殖场的血清15件、毛发3件及饲料3件),检测结果所有样品均未检出乙型受体。2月4日,食安办会同卫福部、经济部、农业部及台糖公司代表召开联合记者会,说明猪肉检出乙型受体素「西布特罗」查验结果,表示相同批号的南靖畜殖场梅花猪肉片样本,「均未检出乙型受体素」,卫服部并要求台中市政府交出相关检体进行复验。[65]2月7日,卫福部食药署与台中食安处公布台糖梅花猪复检结果,卫福部验出0.0014ppm,台中食安处验出0.002ppm,确认该检体确实含有乙型受体素「西布特罗」。

中国大陆相关事件

  • 2008年10月广州至少五人因食用含瘦肉精猪肉引致中毒,武警医院先后接收了三宗,共五人因食用猪肝汤或吃猪内脏引致中毒的个案,患者均出现心悸、手震等征状,经呕吐物送检化验显示,均为瘦肉精所致。[66]
  • 2010年9月,中国广东省深圳市蛇肉中检测出瘦肉精,13名食客中毒[67]
  • 2010年,雨润集团生产的食品中发现瘦肉精[68]
  • 2011年3月双汇集团被央视315晚会曝光使用瘦肉精猪肉[69]
  • 2013年8月12日,中国侦破首例在兽药非法添加瘦肉精案件。 [2][70][71]
  • 2021年,央视315晚会播报羊肉瘦肉精状况[72][73]

香港相关事件

  • 2013年6月,多匹香港赛马会辖下纯种马均验出含有禁药瘦肉精。
  • 2016年8月,香港发现「哮喘猪」,其来源众说纷纭[74]

参考来源

  1. 参见Β2肾上腺素受体激动药肾上腺素能β拮抗剂交感神经β受容体遮断药
  2. 中国破获首例兽药非法添加“瘦肉精”案件 存盘,存档日期2013-11-22.,亚太日报,2013年8月12日
  3. paylean 认识瘦肉精 存盘,存档日期2013-06-08. - 义美食品全球信息服务网
  4. . [2012-03-30]. (原始内容存档于2011-09-05).
  5. . [2024-02-21]. (原始内容存档于2024-02-21).
  6. 师资阵容 页面存档备份,存于 - 兼任师资 - 国立台湾大学兽医专业学院 School of Veterinary Medicine National Taiwan University
  7. 八号仔瘦肉精 可望纳入检验,yam蕃薯藤新闻 页面存档备份,存于中央社 页面存档备份,存于,记者陈清芳台北18日电,2012-03-18
  8. . [2012-03-13]. (原始内容存档于2020-02-16).
  9. . [2007-10-09]. (原始内容存档于2019-06-08).
  10. .
  11. 施静茹. . 联合报 (联合新闻网). 2012-03-12 [2022-09-30]. (原始内容存档于2022-11-22) (中文(台湾)).
  12. . [2012-03-15]. (原始内容存档于2019-06-12) (英语).
  13. (中央广播电台)新闻辞典:瘦肉精 存盘,存档日期2007-09-29.
  14. 牛饲料准用莱克多巴胺 全球仅4国
  15. 自美八家猪厂进口猪肉疑含瘦肉精,中国加以扣押
  16. . 明报. 2012-04-05 [2012-04-05]. (原始内容存档于2017-02-15) (中文(繁体)).
  17. . 南都体育. 2016-12-06 [2020-11-05] (中文(简体)).
  18. . 卫生福利部食品药物管理署. [2020-08-28]. (原始内容存档于2015-01-14).
  19. . [2007-10-09]. (原始内容存档于2010-07-11).
  20. Pork for the European Union (PFEU) Program 存盘,存档日期2013-06-05.
  21. (PDF). [2018-10-28]. (原始内容 (PDF)存档于2012-03-27).
  22. . [2012-03-30]. (原始内容存档于2014-02-12).
  23. . [2012-03-30]. (原始内容存档于2017-02-14).
  24. . [2012-02-10]. (原始内容存档于2012-02-13).
  25. . [2007-10-09]. (原始内容存档于2013-10-28).
  26. . [2014-10-19]. (原始内容存档于2014-09-23).
  27. (PDF). [2012-02-10]. (原始内容 (PDF)存档于2019-06-17).
  28. 现在如何挑选安全肉品 页面存档备份,存于,林口长庚肾脏科教授、临床毒物科主任 林杰梁,绿十字健康网
  29. 莱克多巴胺 页面存档备份,存于,林口长庚肾脏科教授、临床毒物科主任 林杰梁,绿十字健康网
  30. . [2007-10-09]. (原始内容存档于2007-09-29).
  31. 页面存档备份,存于,2014-10-18,
  32. 页面存档备份,存于,2007-07-30
  33. 页面存档备份,存于,2007-08-04
  34. . [2012-02-21]. (原始内容存档于2017-11-15).
  35. . [2012-02-21]. (原始内容存档于2019-06-19).
  36. . [2012-02-21]. (原始内容存档于2019-06-29).
  37. 动植物防疫检疫局 许天来. . 行政院农业委员会. [2012-03-04]. (原始内容存档于2014-10-19).
  38. . [2014-10-19]. (原始内容存档于2019-06-13).
  39. . [2014-10-19]. (原始内容存档于2014-11-10).
  40. . [2012-03-07]. (原始内容存档于2016-03-04).
  41. . [2012-02-03]. (原始内容存档于2016-03-13).
  42. 「美签」换「问题牛肉」进口?民进党:马政府须说明清楚
  43. 培林绝对就是一种瘦肉精,药理作用完全一样,全世界没人会否认这个事实,它就是被用来让牛猪增加瘦肉、减少排泄物,以降低饲养成本、增加经济价值的作用,只是跟克罗特伦、沙酊氨醇等瘦肉精相比,培林是较低毒性的瘦肉精,但不能因此说它是没毒性的,若是如政府高层所说的这么安全,为什么全世界只有27个国家敢用、而且大多是畜牧出口国?就是其安全性一直还受到国际质疑。《星期专访》林杰梁:培林就是瘦肉精 不能模糊 存盘,存档日期2013-08-12.,自由电子报,记者黄以敬/专访,2012-2-13
  44. . [2012-02-18]. (原始内容存档于2012-04-22).
  45. . [2012-02-21]. (原始内容存档于2012-02-19).
  46. 三管五卡拢是假!瘦肉精管不了卡不住! 页面存档备份,存于,主妇联盟环境保护基金会,2012-02-10
  47. 三管五卡破功,主妇联盟串联抗议瘦肉精美牛早已入侵! 页面存档备份,存于,主妇联盟环境保护基金会,2012-02-14
  48. . [2012-03-04]. (原始内容存档于2012-04-08).
  49. 瘦肉「惊」! 林梁:孕妇心血管病患 避吃培林肉品,NOWnews 今日新闻中央社 页面存档备份,存于,记者沈如峰、龙瑞云 报导,2012-3-5
  50. . [2012-03-10]. (原始内容存档于2012-06-17).
  51. . [2012-03-10]. (原始内容存档于2012-03-09).
  52. . [2012-03-10]. (原始内容存档于2012-03-11).
  53. 更毒!澳牛验出瘦肉精「齐帕特罗」?
  54. . [2015-11-19]. (原始内容存档于2020-08-13).
  55. . 董氏基金会. 2011-08-22 [2020-09-20]. (原始内容存档于2016-03-28) (中文(台湾)).
  56. . 自由时报. [2013-03-06]. (原始内容存档于2016-04-25).
  57. 原烧牛肉验出瘦肉精 桃县令下架 页面存档备份,存于,中央社,2013年10月28日
  58. . 镜传媒. 2020-08-28 [2020-08-28]. (原始内容存档于2016-03-02).
  59. . 中央社. 2020-08-28 [2020-08-28]. (原始内容存档于2020-08-28).
  60. . 华视. 2020-08-28 [2020-09-08]. (原始内容存档于2020-08-28).
  61. . 中央社CNA. [2020-08-29]. (原始内容存档于2020-08-28) (中文(台湾)).
  62. . 中央社. 2020-09-03 [2020-09-08]. (原始内容存档于2020-10-05).
  63. . 中央社. 2020-09-06 [2020-09-08]. (原始内容存档于2020-10-05).
  64. . 联合报. 2024-02-04 [2024-02-04]. (原始内容存档于2024-02-16).
  65. 广州发生三起因食用含瘦肉精猪肉中毒案例
  66. . 深圳新闻网/网易新闻. [2010-09-13]. (原始内容存档于2020-09-27) (中文(简体)).
  67. . [2012-02-19]. (原始内容存档于2016-01-21).
  68. . [2011-03-18]. (原始内容存档于2020-09-23).
  69. “瘦肉精”屡禁不止警示中国食品安全之殇 页面存档备份,存于,国际日报,2013年8月13日
  70. 兽药添加瘦肉精 大陆侦破首例 存盘,存档日期2013-08-14.,中时电子报,2013年8月12日
  71. 央视315晚会精华版
  72. . [2021-03-16]. (原始内容存档于2021-03-17).
  73. . 文汇报. [2021-03-16]. (原始内容存档于2021-01-21) (中文(香港)).

外部链接

This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.