姜饼

姜饼分成三种写法（英语：、德语：、意大利语：），各写法介绍如下：

  • Gingerbread（英语）：指一种广泛的烘焙食品类别，通常与姜、丁香或肉豆蔻调味并加食糖和蜂蜜（或糖蜜）。Gingerbread范围广泛，从柔软而潮湿的蛋糕到类似姜饼饼干亦可[1]。
  • Lebkuchen（德语，德语发音：[ˈleːpˌku:xn] （ⓘ））[注 1]：在德国传统是一种在圣诞节烘烤并请客的食物，与Gingerbread类似。
  • Panpepato（意大利语）[注 2]：是一种在费拉拉省、锡耶纳、特尔尼省、萨比纳和当地人的圆形蛋糕甜食[2]。
姜饼
巧克力口味的纽伦堡姜饼与精美的包装锡盒
类型蛋糕或饼干
起源地 德国弗兰肯
（Lebkuchen）
 意大利
（Panpepato）
主要成分Gingerbread（英语）：
姜、食糖、蜂蜜（或糖蜜）
Lebkuchen（德语）：
蜂蜜、香辛料（茴芹、香菜、
丁香、姜、小豆蔻、多香果）、
坚果（扁桃、榛子和核桃）、
蜜饯
Panpepato（意大利语）：
扁桃、榛子、松子、黑胡椒、
肉桂、肉豆蔻、果皮屑
（柳橙和青柠）

词源
Gingerbread（英语）
Lebkuchen（德语）
Panpepato（意大利语）
  • Gingerbread（英语）：术语的一种。起初Gingerbread是通过古法语的“gingebras”一词至拉丁语的“zingiber”一词，指“保存姜”，并提到用蜂蜜和香辛料制成的甜点。Gingerbread经常用来翻译成法语的“香料糕饼”（“香料面包”字面）或德语的“Lebkuchen”。
  • Lebkuchen（德语）：在语源学中是不确定的。拟议的衍生可能包括：从拉丁语“libum”（扁面包）以及日耳曼语“Laib”（面包）和“lebbe”（很甜）；另一种可能性是来自旧的术语“Leb-Honig”。从蜂巢中取出结晶蜂蜜，不能于烘烤旁使用。民俗词源学协会通常与“Leben”（生命）、“Leib”（身体）、“Leibspeise”（喜爱食物）和“Kuchen”（蛋糕）名字使用。

历史

参见

注释
  1. 同德语的Pfefferkuchen。
  2. 同意大利语的Peppered bread。

参考数据
  1. . Oxford University Press. 2015-04-01. ISBN 978-0-19-931362-4.
  2. Riley, G. . Oxford Companion To Series. Oxford University Press, USA. 2007: 360 [2016-06-09]. ISBN 978-0-19-860617-8. （原始内容存档于2017-07-15）.

外部链接
  • Gingerbread
  • Lebkuchen
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