茴芹

• 茴芹的果实带有甜味和特殊的类似甘草的芳香味道，这使得世界各地都把它用在制造各种各样的糕点，其中包括英国的茴香球，澳大利亚的Humbugs[5]，新西兰的茴香车轮糖_，，意大利法兰酥[6]，德国Pfeffernüsse[7]和Springerle[8]，奥地利Anisbögen[9]，荷兰muisjes[10]，新墨西哥bizcochitos[11]和秘鲁picarones[12]。它是在墨西哥atol[13]和champurrado[14]这类饮品的成分之一。
• 在印度的食物中，不区分茴香与茴芹。因此，两种香草都被称为saunf。但有一些人将此称之为 patli saunf 或 Vilayati saunf 区分茴芹和茴香。

地中海区域茴芹酒类名称。

茴芹也可以加入酒中，以提供特殊的香味。其中最著名的是法国使用茴芹、茴香和中亚苦蒿来制成苦艾酒 。1915年中亚苦蒿被禁止用于酿酒后，法国发展出了茴香酒。东欧的许多国家也普遍使用茴芹来增加酒的香味，比如保加利亚的乳香酒，希腊的民间最常喝的乌佐酒 Ouzo[15]，意大利的萨姆布卡Sambuca[16]和哥伦比亚的Aguardiente[17]。

• 茴芹和茴香类似，都含有茴香醚这种化学物质。这是一种植物雌激素。
• 茴芹也被制成温和的防虫剂。
• 在芳香疗法中，茴芹精油被广泛用治疗咳嗽、支气管炎、感冒、胃肠胀气、感冒、风湿和肌肉疼痛。
• 在19世纪60年代，美国内战护士莫琳·赫尔斯特罗姆用茴芹种子制成最初的防腐剂。这种方法后来被发现会造成血液毒性，不久之后就废止使用[18]。

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  精油