茶走

早期提供丝袜奶茶的大牌档都会先把砂糖和奶茶混和后上桌，因为当时的大牌档并不会将砂糖预先放在桌子上，所以食客并不能自行调校砂糖的使用量来选择甜度[3]，后来的冰室或茶餐厅都将内有砂糖的容器放置在餐桌上，侍应生将奶茶拿到客人的餐桌后，客人可按需要自行在奶茶中添加砂糖增加甜味[4]。大牌档的港式奶茶随后衍生出使用炼奶代替淡奶的做法，由于炼奶的主要成分是糖，本身已经很甜，所以调配出来的奶茶不需要再添加砂糖，亦即所谓「走糖」，所以使用炼奶调配的奶茶便叫做「茶走」，其中的「走」字为「走糖」不用加糖之意，与茶餐厅的「飞砂走奶」是指冲调不加糖不加奶的咖啡相似，不过奶茶只会「走糖」而不会「走奶」。

由于茶餐厅的一般热饮本身不会预先加砂糖，而是由顾客按喜欢的甜度自行加入砂糖，不过热饮的温度有时不足以让砂糖全部溶化，结果造成热饮的底部留有大量砂糖，令底部比面部的饮品甜得多，而「茶走」的做法可避免这情况，原因是炼奶比砂糖更易混和在饮料中。

在香港，起初「茶走」这称呼只限于奶茶，慢慢地不论咖啡、好立克、阿华田、鸳鸯及美禄等，也发展出啡走、立克走、鸯走等。现今大部分香港饮食业工作者都懂得「茶走」这术语，特别是茶餐厅工作者；亦有连锁港式快餐店如大快活提供茶走。在香港以外，一部分茶餐厅工作者亦懂得「茶走」这术语[2]。

• 丝袜奶茶
• 鸳鸯 (饮料)