刨冰

刨冰，台湾闽南语称礤冰[1]，台湾客家语主要称刷冰或擦冰，俗称剉冰，是一种冰品，将冰块用特殊机器或手工用刨刀、凿刀刨细，在上面添加不同配料，或是容器内先放好配料再切冰洒其上，其中又以芒果、豆花、芋头等配料最受台湾民众喜爱。[2]根据刨出来的碎冰细致程度造成口感上的不同，再进一步区分成雪花冰、绵绵冰、泡泡冰等不同冰种。刨冰从台湾传入中国大陆、马来西亚和越南。

刨冰
黑糖剉冰
表记
汉字
白话字
台罗拼音
一碗佐上炼乳、冰淇淋的草莓挫冰
电动刨冰机

历史

日治时代随着制冰技术从日本传入台湾，最初是清冰。[3]

分类法

依冰的细致度可以分为普通刨冰和雪花冰。

依照配料的不同，糖浆之有无，可细分为以下几类：

糖浆类

非糖浆类配料

依配料命名
  • 清冰：使用水、砂糖、香蕉油混合后冻结而成的冰块制作
  • 四果冰：杨桃、凤梨、芒果青、李咸（红肉李），是以传统古法腌制而成，再淋上糖水，水果。
  • 八宝冰：花豆（大红豆）、小红豆、绿豆、花生、小汤圆、芋头、杏仁豆腐、仙草、蕃薯或芋头做的「芋圆」、玉米........
  • 红豆炼乳刨冰：在碎冰表面上淋上糖浆、煮软的红豆，最后再淋炼乳
  • 黑砂糖刨冰：以黑砂糖糖水代替一般的砂糖糖水
  • 宇治金时：抹茶及红豆，日式刨冰的一种

相关项目
饮料
冰品

注释
维基共享资源中相关的多媒体资源：刨冰
  1. . twblg.dict.edu.tw. [2020-09-05].
  2. Lab社群实验室, Social. . 开新闻 OPEN! News. 2022-07-30 [2023-01-05]. （原始内容存档于2023-01-05） （中文（台湾））.
  3. 刘黎儿. . 日本经济新闻 (日本经济新闻社). 2015-08-26 [2021-07-02]. （原始内容存档于2021-07-09）.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.