冬瓜茶
材料与制作
冬瓜经选瓜、削皮、去籽、切条块,与糖熬煮搅动;配合冬瓜、砂糖、水、焦糖的比例,熬煮数个钟头以上。最后以纱布或滤网过滤渣籽,其汤汁即为浓缩冬瓜露,再经过冷却、装罐、冷藏,置放冰箱稀释后饮用或冷冻贩卖。
熬煮至水份蒸发凝块,切成方块则为一般市售之「冬瓜糖块」,包装后在各地市集杂货铺里贩卖。冬瓜糖块自行烹煮融化成茶汤,即可饮料食用。整颗大冬瓜不加糖长时间熬煮,即为天然无糖冬瓜茶,糖尿病和肾脏病患者可饮。因综合式茶饮的兴起,冬瓜茶业者加入粉圆、椰果、汤圆或是加上柠檬、乌龙茶等配料,冷热饮皆有。
其他
- 台湾特有蔬菜糖-冬瓜茶糖相关食品,冬瓜茶糖果是将台湾冬瓜榨成原汁加入麦芽、砂糖,就能制造而成,成为过年过节出现在台湾餐桌的年节糖果,也常出现在台湾早期的传统柑仔店,是许多台湾人小时候的零嘴回忆。[2]
- 台湾冬瓜产地,全年各地有生产:
- 台湾大街小巷饮料店与夜市以及各种超市商店都能看到冬瓜茶的身影,有【台湾国宝茶】、【台湾茶国宝】之称,是陪伴许多台湾人从小到大共同成长的台湾道地与在地台式饮品,冬瓜茶砖也被外国观光客作为台湾农特产品的伴手礼,或许在其他国家非常少用冬瓜蔬菜做成茶来喝,也反应出台湾早期人民的历史背景与生活文化。[5]
- 时序进入秋冬,秋冬更需要降火气。因为天气冷了、流汗少了,所有的火气会产生所谓的体内虚火旺盛,容易产生便秘或是皮肤更容易干燥、搔痒、龟裂、脱皮。[8]
- 2013年【台湾特色茶】台湾冬瓜茶登上中国中央电视台CCTV节目:台湾农产品的赚钱之道-冬瓜也做茶,该节目经过考究指出:「台湾百年凉茶冬瓜茶具有浓厚的台湾人生活历史与文创的加工在里面,饮茶与小吃的创意在台湾古早时代就可以体现,据说在清同治年间(1856年-1875年)的台湾时期,台湾人就开始加工冬瓜来做冬瓜茶了,算起来也快一百五十年了」。[10]
- 《林缵》创办台湾首份诗刊《台湾诗报》月刊,他有一首七言绝句盛赞冬瓜茶之清凉消暑,和利水消痰、除烦止渴的功能:「大胜匏瓠味淡馨,羹汤暑热药同灵。洞房记取仙姬赠,酥润冰条试腊瓶」,本诗形容冬瓜茶清凉消暑的功效,同时冬瓜糖也是台湾结婚习俗中,女方妈妈为出嫁女儿所准备的嫁妆甜品之一。[11]
参考资料
- . [2015-12-11]. (原始内容存档于2015-10-06).
- . [2016-03-23]. (原始内容存档于2017-08-08).
- 凤梨酥原料的冬瓜产地
- . [2016-03-24]. (原始内容存档于2016-04-26).
- (PDF). [2015-04-29]. (原始内容存档 (PDF)于2019-10-19).
- (PDF). [2015-05-06]. (原始内容存档 (PDF)于2019-08-01).
- (PDF). [2015-04-29]. (原始内容 (PDF)存档于2015-12-22).
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- . [2015-06-27]. (原始内容存档于2016-03-10).
- . [2015-12-11]. (原始内容存档于2017-09-16).
- . [2015-12-18]. (原始内容存档于2015-07-01).
- (PDF). [2016-01-01]. (原始内容存档 (PDF)于2016-03-06).
- 冬瓜茶砖-冬瓜藤
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