紅豆冰

紅豆冰是一種起源於香港的夏日甜品，主要以紅豆調製而成，除了是香港茶餐廳和港式快餐的常見甜品外[1]，也可見於广东、马来西亚、新加坡、印尼和台灣[2]。

紅豆冰
香港舊式茶餐廳（如圖中的廣成冰室）的紅豆冰使用大型冰塊製作，但現在已很罕見，多以碎冰代替
类型甜品
起源地香港
上菜温度冷
主要成分紅豆、紅糖、淡奶及冰塊

概要

紅豆冰起源於香港的冰室[3]，概念源於廣東常見糖水中的紅豆沙[4]。做法是將紅豆與紅糖煮成紅豆沙，再將紅豆沙冷卻，當客人點餐後，紅豆沙會被倒入杯內，然後放入碎冰及注入淡奶。以前的冰室和茶餐廳，有的會使用由大冰塊敲碎的碎冰[5]，有的會使用自製的刨冰，後來這些做法因成本較高而漸被淘汰，現在普遍使用製冰機造出來的冰粒或購買碎冰代替[6]。

紅豆冰在茶餐廳、港式西餐廳和港式快餐店很常見，但部分食肆如快餐店通常只在夏季供應，有些茶餐廳和快餐店會在紅豆冰加上一球雪糕，故被稱為雪糕紅豆冰[7]。

參見
  • 雜果冰
  • 菠蘿冰
  • 紅豆刨冰
    • ABC冰：馬來式紅豆刨冰
    • 善哉：日式紅豆刨冰
    • 琉球式紅豆刨冰
    • 紅豆冰水：韓式紅豆刨冰

參考資料
  1. . 新假期. 2017-07-14 [2019-07-18].
  2. 冰室打拼50年 （页面存档备份，存于），東方日報，2010-4-21
  3. . 經濟通. 2015-05-29 [2019-07-18].
  4. . 新假期. [2020-02-15].
  5. . 新假期. 2016-06-17 [2019-07-18].
  6. 港式红豆冰 （页面存档备份，存于），美食城，2013-6-19
  7. . [2022-07-08]. （原始内容存档于2022-07-08）.
维基共享资源上的相关多媒体资源：紅豆冰
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.