红豆冰

红豆冰是一种起源于香港的夏日甜品，主要以红豆调制而成，除了是香港茶餐厅和港式快餐的常见甜品外[1]，也可见于广东、马来西亚、新加坡、印尼和台湾[2]。

红豆冰
香港旧式茶餐厅（如图中的广成冰室）的红豆冰使用大型冰块制作，但现在已很罕见，多以碎冰代替
类型甜品
起源地香港
上菜温度冷
主要成分红豆、红糖、淡奶及冰块

概要

红豆冰起源于香港的冰室[3]，概念源于广东常见糖水中的红豆沙[4]。做法是将红豆与红糖煮成红豆沙，再将红豆沙冷却，当客人点餐后，红豆沙会被倒入杯内，然后放入碎冰及注入淡奶。以前的冰室和茶餐厅，有的会使用由大冰块敲碎的碎冰[5]，有的会使用自制的刨冰，后来这些做法因成本较高而渐被淘汰，现在普遍使用制冰机造出来的冰粒或购买碎冰代替[6]。

红豆冰在茶餐厅、港式西餐厅和港式快餐店很常见，但部分食肆如快餐店通常只在夏季供应，有些茶餐厅和快餐店会在红豆冰加上一球雪糕，故被称为雪糕红豆冰[7]。

参见
  • 杂果冰
  • 菠萝冰
  • 红豆刨冰
    • ABC冰：马来式红豆刨冰
    • 善哉：日式红豆刨冰
    • 琉球式红豆刨冰
    • 红豆冰水：韩式红豆刨冰

参考数据
  1. . 新假期. 2017-07-14 [2019-07-18].
  2. 冰室打拼50年 （页面存档备份，存于），东方日报，2010-4-21
  3. . 经济通. 2015-05-29 [2019-07-18].
  4. . 新假期. [2020-02-15].
  5. . 新假期. 2016-06-17 [2019-07-18].
  6. 港式红豆冰 （页面存档备份，存于），美食城，2013-6-19
  7. . [2022-07-08]. （原始内容存档于2022-07-08）.
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