双糖

• 还原糖：若两分子单糖结合后所形成的双糖分子之结构仍具有一个游离的半缩醛羟基，在碱性溶液中具有还原性，则该双糖属于还原糖，例如乳糖、麦芽糖和纤维二糖等。还原糖可使用斐林试剂进行检测，会生成砖红色沉淀。[4]

• 非还原糖：非还原糖的分子结构中没有游离的半缩醛羟基，因此不具还原性。常见的例子有蔗糖和海藻糖等。与还原糖相比，非还原糖的化学反应性较低，因此在生物体保存糖类时其较高的稳定性可能为一优势。[5][6]

糖苷键可以由单糖上的任何氢氧基形成，所以即使合成双糖的两个单糖是同一种（如葡萄糖），若形成糖苷键的位置不同，所形成的双糖也有着不同的物理与化学特性。

根据组成双糖的单糖成分之不同，双糖可能为结晶状或黏稠的浆状，有些为水溶性，有些具有甜味。

双糖	单元1	单元2	糖苷键形式
蔗糖	葡萄糖	果糖	α(1→2)β
乳糖	半乳糖	葡萄糖	β(1→4)
麦芽糖	葡萄糖	葡萄糖	α(1→4)
海藻糖	葡萄糖	葡萄糖	α(1→1)α
纤维二糖	葡萄糖	葡萄糖	β(1→4)
几丁二糖	葡萄糖胺	葡萄糖胺	β(1→4)

麦芽糖、纤维二糖和几丁二糖分别是淀粉、纤维素和几丁质等三种多糖的水解产物。

除了以上自然界中常见的双糖种类外，其他较少见的双糖还包括：[7]

双糖	组成单元	糖苷键形式
曲二糖	两个葡萄糖单体	α(1→2)[8]
黑曲霉糖	两个葡萄糖单体	α(1→3)
异麦芽糖	两个葡萄糖单体	α(1→6)
异海藻糖	两个葡萄糖单体	β(1→1)β
新海藻糖	两个葡萄糖单体	α(1→1)β[9]
槐糖	两个葡萄糖单体	β(1→2)
昆布二糖	两个葡萄糖单体	β(1→3)
龙胆二糖	两个葡萄糖单体	β(1→6)
海藻酮	一个葡萄糖单体和一个果糖单体	α(1→1)
松二糖	一个葡萄糖单体和一个果糖单体	α(1→3)
麦芽酮	一个葡萄糖单体和一个果糖单体	α(1→4)
白菌二糖	一个葡萄糖单体和一个果糖单体	α(1→5)
异麦芽酮	一个葡萄糖单体和一个果糖单体	α(1→6)
龙胆二酮	一个葡萄糖单体和一个果糖单体	β(1→6)
甘露二糖	两个甘露糖单体	可能为α(1→2)、α(1→3)、α(1→4)或α(1→6)
蜜二糖	一个半乳糖单体和一个葡萄糖单体	α(1→6)
异乳糖	一个半乳糖单体和一个葡萄糖单体	β(1→6)
车前二糖	一个半乳糖单体和一个果糖单体	α(1→6)
乳果糖	一个半乳糖单体和一个果糖单体	β(1→4)
新橙皮糖	一个鼠李糖单体和一个葡萄糖单体	α(1→2)
芸香糖	一个鼠李糖单体和一个葡萄糖单体	α(1→6)
芸香酮	一个鼠李糖单体和一个果糖单体	β(1→6)
木二糖	两个木糖单体	β(1→4)
接骨木二糖	一个木糖单体和一个葡萄糖单体	β(1→2)β
荚豆二糖	一个阿拉伯糖单体和一个葡萄糖单体	α(1→6)

• 单糖
• 寡糖
• 多糖