昆布二糖

昆布二糖（英語：）為一種二糖，结构为葡萄糖基-β(1→3)-葡萄糖，多應用於農業領域，並可作為防腐劑之用。一般由植物天然多醣經水解或醋酸水解獲得[1]，它也是葡萄糖焦糖化 (caramelization) 產物[2]。是昆布多糖和茯苓多糖的结构单位。

昆布二糖
IUPAC名
(2R,3S,4S,5R,6S)-2-(Hydroxymethyl)-6-[(3R,4S,5R,6R)-2,3,5-trihydroxy-6-(hydroxymethyl)oxan-4-yl]oxyoxane-3,4,5-triol
别名 3-beta-D-Glucosyl-D-glucose
识别
CAS号 34980-39-7  ☒N
PubChem 122350
ChemSpider 109093
SMILES
 
  • O=C[C@H](O)[C@@H](O[C@@H]1O[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O)CO)[C@H](O)[C@H](O)CO
InChI
 
  • 1/C12H22O11/c13-1-4(16)7(18)11(5(17)2-14)23-12-10(21)9(20)8(19)6(3-15)22-12/h2,4-13,15-21H,1,3H2/t4-,5+,6-,7-,8-,9+,10-,11-,12+/m1/s1
InChIKey YGEHCIVVZVBCLE-CRLSIFLLBS
性质
化学式 C12H22O11
342.30 g/mol g·mol⁻¹
若非注明，所有数据均出自标准状态（25 ℃，100 kPa）下。

參考資料
  1. . [2011-10-06]. （原始内容存档于2011-06-12）.
  2. Journal of Food Science, July 1966 （页面存档备份，存于）.
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