陈平顺

陈平顺日语:1873年—1939年)为日本长崎县长崎市松枝町地区的中华料理餐厅四海楼」的创办人

生平

1873年(同治12年)陈平顺生于福建省福州市,1892年(光绪18年、明治25年)只身前往长崎,首先依靠亲属经营的砂糖贸易商益隆号。当时华侨大多从事厨师理发师裁缝等所谓「三刀行业」[1],不过陈平顺向身为保证人的益隆号借钱,以二轮手推车叫卖布料[2]。最远叫卖至岛原,一边行商一边攒积资金。

1899年陈平顺在长崎笼町(旧称广马场町)创立了中华料理餐厅兼旅馆「四海楼」,广告看板写上「官许大清国四海楼御旅馆茶园酒馆时点雅菜各国料理」、「四海楼清国御料理御旅馆」等。为了当时能让大量清朝留学生吃饱,他设计营养高、价格便宜的餐食,遂将猪肉、贝类、蔬菜等十数种材料佐以猪油,汤汁则以猪骨、鸡肋熬制,再加入专用面条(迥异于其他中华料理面条)。创业之初叫做「支那饂饨()」,后改称「什锦面()」。后来以肉丝炒面为基底,为了外送方便而减少汤汁,称为「炒乌龙()」。

1939年陈平顺过世,享寿66岁。

内部链接

参考数据

  • (日语)四海楼の沿革
  • 《ちゃんぽんと长崎华侨―美味しい日中文化交流史》,陈优继着,长崎新闻社,2009年10月,ISBN 978-4904561089。
  1. 厨师使用菜刀、理发师使用剃刀、裁缝使用剪刀,故曰三刀。
  2. 即「反物(たんもの)」,乃和服的布料。

外部链接

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