西炒饭

西炒饭香港的一种炒饭[1],以「西式」为名,却非源于地区,而是源于香港的茶餐厅[2],这款炒饭在大牌档港式快餐店在午饭和晚饭时间亦有提供,饭粒通常呈橙红色,是一种带有甜酸口味的炒饭。

西炒饭
一碟西炒饭
类型主菜
起源地香港
上菜温度
主要成分鸡蛋火腿香肠洋葱玉米茄汁

制作

西炒饭不同于其他地区的番茄汁炒饭,其特色是如同扬州炒饭将各种配料和米饭一起炒。至于用料上没有既定标准,但必须要有番茄酱番茄膏,使米饭呈现橙红色。由于番茄乃源于西方的食材,故港英时期的香港人给予此称呼。除了白饭鸡蛋之外[3],配料通常包括香肠粒及火腿粒,以及切粒的番茄洋葱蘑菇[4],也可加入粟米、红萝卜及青豆粒,并使用喼汁调味。西炒饭的配料通常包括肉类,但较少用新鲜肉食,而是使用切片或切成粒状的鸡肉肠火腿午餐肉[5],不过也有一些会加入鸡肉或急冻虾仁。如果只使用火腿粒或肠仔片作为肉类食材,西炒饭的制作成本一般都会较其他种类的炒饭或碟头饭低廉,所以是香港大专院校常见的其中一款颓饭。另外,西炒饭在香港部分茶餐厅又名「衰人炒饭」,因为西人与衰人近音而得名[6]

参见

参考数据

  1. . 香港01. 2018-07-17 [2019-06-26]. (原始内容存档于2019-06-26).
  2. 食肆炒饭 页面存档备份,存于太阳报 (香港),2012-11-25
  3. . family.esdlife.com. [2019-06-26]. (原始内容存档于2019-11-06).
  4. . 房协长者通. 2012-04-19 [2015-01-29]. (原始内容存档于2019-12-10).
  5. . U Food. 2021-08-23 [2022-03-12]. (原始内容存档于2022-03-12).
  6. . Now新闻. 2017-11-09 [2019-12-19]. (原始内容存档于2019-12-19).
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