茶叶蛋

茶叶蛋，又名茶蛋、盐茶蛋、五香蛋、五香茶叶蛋、茶鸡蛋，是一种历史悠久的蛋类料理。

茶叶蛋
一锅茶叶蛋

制作

制作茶叶蛋的鸡蛋须要先煮熟，然后把鸡蛋的蛋壳略为敲裂，再把鸡蛋放入以用茶叶、五香粉及酱油等调味料制作的卤水中烹调，使鸡蛋带有调味料的味道，并且在蛋白表面留下和蛋壳裂纹相对应的棕色花纹[1]。

材料

茶叶蛋的汤汁没有固定标准，但一般包括乌龙茶叶或红茶叶，八角及山椒则作为香料，加入酱油替蛋壳入色、鸡蛋入味，并以盐及糖调味[2]。

知名商家

参见
维基共享资源上的相关多媒体资源：茶叶蛋

参考文献
  1. 五香茶叶蛋的N种做法 的存盘，存档日期2017-01-05.， 新华网，2006年07月14日
  2. 一件肥猪肉 茶叶蛋香滑的秘密 （页面存档备份，存于），苹果日报，2016年03月07日
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.