铁蛋

相传由在渡船头畔经营一片被讨海人（海脚）诨称为「海脚大饭店」的小面摊的黄张哖，在一个下雨天的日子，由于生意不好，于是将卤蛋不断的回锅，因为卤好的蛋海风一直吹，越卤越小，越卤越黑，没想到客人却喜欢上这种更有嚼劲、更加美味的黑卤蛋，之后经由《民生报》记者林明峪采访，于1983年写了一篇报导，标题为「淡水铁蛋，硬是要得」，报导引起许多人的注意，甚至有日本的媒体到台湾采访，之后，铁蛋也就成为了淡水有名的小吃了。黄张哖（阿哖婆）所做的阿婆铁蛋出名后，大量生产铁蛋供商家批货贩卖，杨碧云是当年的批货商之一，后来自己引进制作技术，抢先将「阿婆铁蛋」申请为注册商标，日后反倒成为铁蛋的元祖店家，就是现在老街上极富盛名的「阿婆铁蛋」。而阿哖婆的女儿黄玲红，虽然八岁开始就帮着母亲顾店做铁蛋，一手做出的铁蛋有「阿母的味道」，却认为当初是因为自己不懂注册商标的方式，而先让别人申请去了，只有另外申请了「海边铁蛋」的注册商标。黄玲红无奈的说，尽管当地的镇公所都知道这段历史，每次总努力邀请黄张哖自己制作的「海边铁蛋」参加各地园游集会做推广，往往客人却总说这不是阿婆铁蛋不愿购买，而错过了一尝真正阿婆铁蛋的滋味。尽管如此，黄玲红为了纪念当初发明铁蛋的创始人阿哖婆，所以后来又另在注册商标上加上了阿婆两个字，于是商标便成了「海边阿（哖）婆铁蛋」，由于「阿婆铁蛋」早已打响名声，铁蛋市场已经没有阿哖婆铁蛋的立足之地而就此式微。目前已无营业，黄张哖（阿哖婆）也已过世多年，她的儿子改卖饮料汽水。[2]

一名经营早餐店并兼卖卤蛋的杨碧云女士，无意间将蛋卤得过久，蛋就变成了越来越硬、越来越黑，且又黑又硬的卤蛋，品尝起来的味道是非常美味的，之后，杨女士就将此蛋称为「铁蛋」。

杨碧云原想将此美食取名为「元祖铁蛋」，但是有一家专门在贩售麻糬的元祖食品连锁店，为了不与元祖同名而侵犯专利权，因此，杨碧云就将这种铁蛋称之为「阿婆铁蛋」。

但1983年，杨碧云年纪不大，不可能名为「阿婆」，因此此种说法令人存疑。