白汁
（法语：；法语：[be.ʃa'mɛl]；/bɛʃəˈmɛl/或/beɪʃəˈmɛl/[1]，），或音译作贝夏媚酱[2]，是一种基本酱汁。
白汁是将奶油和面粉煮成的奶油炒面糊放入牛奶中煮制成的。白汁常用于制作其他酱汁，如：干酪白汁（Mornay sauce，芝士加上白汁）等，是法国菜的五大母酱之一[3]，也常见于意大利美食的许多食谱，如千层面等。相传这种酱是由法国的路易·德·贝夏媚所创。
参考数据
外部链接
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维基教科书的食谱有以下内容：白酱 |
- History and legends of Béchamel sauce （页面存档备份，存于）
- "Balsamella" (Béchamel) white sauce, step-by-step instruction
- Free Culinary School Podcast Episode 10 An educational podcast episode that talks about the classical French technique used for making Sauce Béchamel and a few secondary sauces including Mornay, Basic Cream, Cheddar Cheese and Mustard Sauce.
- Gilman, D. C.; Peck, H. T.; Colby, F. M. (编). (第1版). 纽约: Dodd, Mead. 1905.
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