千层面
千层面,又名宽条面,是一种面食,特点是用多张宽如手帕的大面皮叠起来,内层夹上多种成分如干酪、意式肉酱(素食版可用菠菜代替)、蔬菜,经焗制调味而成,顶层可覆盖碎奶酪。[1]烘制而成,然后切成二三寸见方的小块分食。水份非常大。意大利人一般称之为Lasagne (意大利语:[laˈzaɲɲe],单数形式Lasagna,意大利语:[laˈzaɲɲa]),此字源自希腊文Lasanon,后来被罗马人引申成煮食炉,意大利人再借用此字指千层面,有时亦会叫作Lasagne al forno(千层面在焗炉),多会配合莫萨里拉干酪、帕马森干酪或利可他乳水奶酪,而且有许多食谱会加入白汁作为调味。

一盘千层面和沙拉
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芝士菠菜千层面
起源
千层面普遍被视作意大利的食品,但有关这种面食起源目前仍众说纷纭。在英国,14世纪时一种名叫Loseyns的近似食品,曾是英王理查二世的宫廷御膳,但此一说法曾受意大利驻英大使非议[2]。北欧地区中,从维京人时代开始已进食一种Langkake的食品,被指可能是千层面的前身。
外部链接
- Cooking For Engineers: Meat Lasagna(页面存档备份,存于) - 图片食谱
- Lasagna recipe(页面存档备份,存于) - 食谱
参考
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