主食

主食是指传统上餐桌上的主要食物,也是人类维系生命所需能量的主要来源。由于主食是碳水化合物(特别是淀粉)的主要摄入源,因此以淀粉为主要成分的稻米小麦玉米谷物,以及马铃薯甘薯块茎类食物被不同地域的人当作主食。一般来说,主食中多含有碳水化合物。

主食-薯类
主食-面类

中国大陆主食

对于中国人来说,由于气候和地势的原因:

  • 直到宋代以前,北方人主要以小米(又称「粟」)为主食,后来慢慢改以各类以麦类为原材料的面食为主食(因北方气候干燥,比起需要大量水来种植的大米,小米和麦类更适宜生长),直到今日除东北外,大部分北方地区人们仍更青睐面食;
  • 东北人主食为米食玉米(河流多,土壤肥沃,适宜种植抗寒水稻及玉米);
  • 南方人主食为米食(南方河流多,适宜种植水稻);
  • 藏族主食为糌粑(以青稞面粉制成);
  • 新疆地区的少数民族为(因为气候干燥)。

台湾主食

台湾早期和大陆南方一样以米食作为主食,但近年来受到饮食西化以及外食人口增加,米食与面食近乎持平[1]

亚洲其他地区主食

西欧及北美主食

东欧主食

拉美主食

非洲主食

山药大蕉、青香蕉和木薯是非洲必不可少的主食。[2]

世界各种主食营养成分比较

主食营养成分[3]
主食: 玉米[upper-alpha 1] 稻米[upper-alpha 2] 小麦[upper-alpha 3] 马铃薯[upper-alpha 4] 树薯[upper-alpha 5] 大豆 [upper-alpha 6] 番薯[upper-alpha 7] 高粱[upper-alpha 8] 薯蓣属(含山药[upper-alpha 9] 芭蕉[upper-alpha 10] 芋头[upper-alpha 11]
成分(每100g)含量含量含量含量含量含量含量含量含量含量含量
分 (g)101213796068779706571
热量 (kJ)1528152813693226706153601419494511469
蛋白质 (g)9.47.112.62.01.413.01.611.31.51.31.5
脂肪 (g)4.740.661.540.090.286.80.053.30.170.370.20
碳水化合物 (g)7480711738112075283226
膳食纤维 (g)7.31.312.22.21.84.236.34.12.34.1
(g)0.640.120.410.781.704.1800.5150.40
(mg)728291216197302817343
(mg)2.710.83.190.780.273.550.614.40.540.60.55
(mg)12725126232165250213733
(mg)210115288572719447287553484
(mg)287115363421271620337350816499591
(mg)3552614155569411
(mg)2.211.092.650.290.340.990.300.240.140.23
(mg)0.3140.220.4340.110.100.130.15-0.180.080.172
(mg)0.4851.093.985 0.150.380.550.26-0.40-0.383
(μg)15.515.170.70.30.71.50.600.71.50.7
维生素C (mg)00019.720.6292.4017.118.44.5
硫胺素(维生素B1) (mg)0.3850.580.3830.080.090.440.080.240.110.050.095
核黄素(维生素B2) (mg)0.2010.050.1150.030.050.180.060.140.030.050.025
烟碱酸(维生素B3) (mg)3.6274.195.4641.050.851.650.562.930.550.690.60
泛酸(维生素B5) (mg)0.4241.010.9540.300.110.150.80-0.310.260.30
吡哆素(维生素B6) (mg)0.6220.160.30.300.090.070.21-0.290.300.28
叶酸(维生素B9) (总量) (μg)19231381627165110232222
维生素A (IU)21409213180141870138112776
维生素E, α-生育酚 (mg)0.490.111.010.010.1900.2600.390.142.38
维生素K (μg)0.30.11.91.91.901.802.60.71.0
β-胡萝卜素 (μg)9705180850908345735
叶黄素+玉米黄质 (μg)13550220800000300
饱和脂肪酸 (g)0.6670.180.2690.030.070.790.020.460.040.140.041
单元不饱和脂肪酸 (g)1.2510.210.20.000.081.280.000.990.010.030.016
多元不饱和脂肪酸 (g)2.1630.180.6270.040.053.200.011.370.080.070.083
  1. 黄玉米
  2. 白的,长粒,一般,生稻米
  3. 硬的,红的,冬小麦
  4. 生马铃薯(肉和皮)
  5. 生树薯
  6. 生绿大豆
  7. 生番薯
  8. 生高粱
  9. 生薯蓣
  10. 生芭蕉
  11. 生芋头

参考数据

  1. . [2018-08-14]. (原始内容存档于2022-03-16).
  2. . http://www.afrol.com/. [2022-07-28]. (原始内容存档于2017-12-27).
  3. . 美国农业部. [2014-06]. (原始内容存档于2014-07-03).
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