糌粑

糌粑（藏语：རྩམ་པ་，威利转写：rtsam-pa）[1][2]藏语音译，一种青稞制成的面粉，由带皮青稞炒熟磨制而成，有时也会和入豌豆粉。

糌粑的材料 青稞与酥油等

糌粑制作过程

糌粑是藏人主食，食用时先在碗中倒入奶茶，再放入青稞粉、酥油、曲拉、糖、酥油茶或青稞酒，以手指在碗中拌匀，并转动手中的碗，以手指紧贴碗边将炒面压入茶水中。待炒面、茶水和酥油搅匀，以手捏成团后食用。

糌粑加工简单，携带方便，且能长期保存不易变质，适合农牧业区的放牧生活。[1][3]

糌粑口感酥软香甜，富含脂肪、蛋白与糖分，营养丰富，提供食用者充足的热量，达到御寒效果。[2]

现代的藏菜餐厅亦有使用糕点模具制作，并佐上沾酱、热茶、或是其他食材的改良式糌粑，[4][5]因各地环境不同也有搭配肉片、辣椒或是制作成糕点等吃法。[6]