粄条

粄条（客语白话字：pán-thiàu；四县客语：banˋ tiauˇ；海陆客语：banˊ tiau[1]），又称粿条，是流行于华南的客家美食是白米类副食产品，一般烹饪时会加入大量的猪油作为调理方式。

粄条
起源地 中国（华南地区）
地区东亚
主要成分米
台湾客家语写法及拼音
汉字粄条/面帕粄
四县腔
海陆腔
大埔腔
饶平腔
诏安腔
南四县腔

名称由来

客家人将粄切成条状加以烹煮，故称粄条，例如台湾新竹县新埔镇以粄条出名。同时粄条亦有「板条」之类的俗写。

面帕粄

台湾南部客（六堆），称呼粄条为「面帕粄」（四县客语：mien pa banˋ [2]），面帕是客家语手帕的意思；因初制品自蒸笼内取出，形状方正似手巾故得名。[3]

新埔汤粄条
炒粄条
美浓干拌粄条

制作

选择在来米品种，磨制成米浆，浇灌于平底锅皿平均铺放，再将平底锅皿置放于蒸笼内蒸熟，形成晶莹剔透米副食成品。

越南河粉
条目：越南粉
典型的越南牛肉粉，越南语称为 Phở bò

印度支那（今称中南半岛）盛产稻米，类似粄条制品当地粤语用户称为河粉。出身太平军，于1884年清法战争在越南领导黑旗军大胜法军的广东客家籍领袖、英雄刘永福即嗜吃河粉，一餐可吃数大碗。

参考资料
  1. . sheethub.com. [2023-05-23]. （原始内容存档于2023-05-23）.
  2. 中华民国教育部. . 台湾客家语常用词辞典. [2023-05-23]. （原始内容存档于2023-05-23）.
  3. . [2023-09-19]. （原始内容存档于2022-12-05）.

参见
维基共享资源上的相关多媒体资源：粄条
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