粿条

粿条（闽南语：），又称粿仔（闽南语：）、粿仔条（闽南语：），是潮汕人乃至泉漳人对某种米制面条类型食物的称呼，是扁条状的稻米制品，和广府人的河粉及客家人的粄条相似[1]。是华南、马来西亚、新加坡乃至东南亚一带常见的食物。

印尼兰特包的鸡肉虾仁粿条汤

在香港，有些人依照潮州话、泉漳话的读音将“粿条”音译成“贵刁”。

制作方式

粿条由大米磨成粉，加水制成浆后，再蒸煮成薄片，最后切成条状即成[2]。

粿条的煮法有多种，常见的有炒和水煮，如茄汁粿条、滑蛋粿条、炒煮粿条、清汤粿条、炒粿条[1]和粿条汤[3]

在马来西亚的槟城，粿条可分一般以猪骨或鸡骨头熬煮的汤底，或牛肉粿条汤。

永安粿条成品

在永安，最普遍的吃法是将粿条用开水烫过后，放入骨头汤中做成汤粉食用[2]。

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