竹轮

最早出现在文献记载上是在类聚雑要抄，书中绘制了称为蒲𫓴的鱼浆料理，就是今日竹轮的前身。

人们将狭鳕、狗母鱼、鲨鱼、飞鱼、多线鱼等的鱼肉里加上盐、糖、淀粉、蛋白等塞入竹圈，以竹制或金属制的粗棒状扦子厚厚夹住，然后火烤或蒸熟。

竹轮是空心圆柱状，多数直径2厘米，长4至6厘米，头尾浅黄色，中间棕色，有皱纹状表面，像被烧烤过一样。而根据不同地域，使用的鱼和制作形式及味道，竹轮有各自各的特征。

存放时，冷冻的竹轮被称为竹轮，非冷冻的竹轮被称为生竹轮。

• 在青森县有一种作法独特的竹轮，称为牡丹烧（）或牡丹竹轮（），原料主要是狭鳕。烤完之后，烤焦的部分就像是牡丹花花瓣的形状一样，因此得名。
• 岛根县的野烧竹轮（）、广岛县（）、冈山县的豆竹轮（）、山阴的手握竹轮（）、和飞鱼竹轮（）、熊本县的日奈久竹轮（）、爱知县的丰桥竹轮（）、德岛县的竹竹轮（）等，日本各地皆有不同的做法。
• 在鸟取县东部和长崎县某些地区，有在鱼浆中加入豆腐的豆腐竹轮（）[1]。
• 在台湾基隆市，保留日治时代传统制法的竹轮称为chi-kú-lah(台湾话)，源自日语发音Chikuwa（）。
• 港澳称为狮子狗鱼蛋、狮子狗卷或简称狮子狗；沿于1980年代初，香港TVB儿童节目时间播放的粤语配音日本动画《忍者小灵精》，当中角色「」（) 最喜爱吃这种食物，当时大多数香港人从未见过这种食品，只知是类似鱼蛋的小食，片中直接称为「狮子狗鱼蛋」[2][3][4][5]。

• 鱼丸