石狩锅
由来
石狩锅是以鲑鱼产量丰富的石狩川命名的,该处每年都有鲑鱼逆流而游上河川上游产卵。 在江户时代,当地的渔夫在经历严冬下辛劳的捕鲑鱼活动后,都会将一些新鲜的鲑鱼鱼获,加上洋葱和白菜等蔬菜熬成味噌汤,作为庆功和慰劳。
1880年(明治13年)在石狩市石狩川河口附近开业的食店「金大亭」就把这种料理当成商品出售。直至今天,「金大亭」仍然沿用「元祖石狩锅」的名号。
纪念日
为宣传石狩锅,石狩市内的餐饮店协会在2008年起将每年9月15日定为石狩锅纪念日。
参考
- . 农山渔村の郷土料理百选. 财団法人农村开発企画委员会. 2007 [2010-05-26]. (原始内容存档于2010-05-30).
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