甲基黄

甲基黄英語:、、二甲基黃)是一种酸碱指示剂、工業用溶性染色劑。

甲基黄
IUPAC名
N,N-dimethyl-4-(phenyldiazenyl)benzenamine
N,N-二甲基-4-(苯偶氮基)苯胺
英文名
别名 N,N-二甲基-4-(苯偶氮基)苯胺、对二甲氨基偶氮苯[1]
()、二甲基黃([2][3])、奶油黃[1][4]
识别
CAS号 60-11-7  checkY
PubChem 6053
SMILES
 
  • CN(C)C(C=C2)=CC=C2N=NC1=CC=CC=C1
EINECS 200-455-7
RTECS BX7350000
性质
化学式 C14H15N3
225.289 g·mol¹
外观 橘黄色叶状晶体
熔点 116 °C (分解)
溶解性 13.6 mg/L
log P 4.58
危险性
欧盟危险性符号
有毒有毒 T
警示术语 R:R25-R40
安全术语 S:S36/37-S45
NFPA 704
1
2
0
 
若非注明,所有数据均出自标准状态(25 ℃,100 kPa)下。

物理性质

酸碱指示剂

甲基黄酸碱指示剂
低於pH 2.9 时 高於pH 4.0 时
2.9 4.0
  • 甲基黄本身为碱性,变色范围为pH值2.8~4.0。
  • 在酸性环境中呈红色,在碱性环境中呈黄色。
  • 每10L试液,用1滴甲基黄即可。

危险性

致癌性

用途

黃色染劑(IARC第2B类致癌物質[7]

非法食品添加劑
工業用

相關

皂黃()[12][lower-alpha 1]
二乙基黃()[18][19][20]

另见

註釋

書目
  • (德文)
    • 漢斯-烏里希·格林(); 劉怡(翻譯). . 麥田. 2014年7月2日. ISBN 986-344-123-6. (繁體中文)
腳注
  1. 檢調指出,36號食用染料的學名為「皂黃」(原文為[13]),工業用色素,主要是供肥皂油漆皮革染色用途,不得添加於食品,若長期食用,可能引起肝臟細胞的損害。皂黃每公斤只賣300元,與食用染料4號、5號染料每公斤售價分別為600、700元有落差,[14]常被不肖業者使用於豆干及鹹魚[15][16][14]
引用
  1. 食物添加奶油黃 賣相較好卻易罹肝癌页面存档备份,存于),《台灣新生報》,鄭綿綿,臺北,聯合新聞網,2013-03-18(繁體中文)
  2. Dimethyl yellow indicator - Sigma-Aldrich(英文)
  3. 有關德昌黑胡椒豆乾在香港驗出禁用染劑「二甲基黃」一案查核進度說明页面存档备份,存于) - 衛生福利部食品藥物管理署,2014-12-16(繁體中文)页面存档备份,存于
  4. 漢斯-烏里希·格林 2014,第58-59頁.
  5. NIOSH Pocket Guide to Chemical Hazards. . NIOSH.(英文)
  6. 毒豆乾流竄!誤食二甲基黃易致癌 存檔,存档日期2014-12-26.,華人健康網,駱慧雯,臺北,聯合新聞網,2014-12-17(繁體中文)
  7. Opie, E. L. (pdf). The Journal of Experimental Medicine. 1944, 80 (3): 231–246 [2014-12-17]. PMC 2135460可免费查阅. PMID 19871411. doi:10.1084/jem.80.3.231. (原始内容存档 (PDF)于2018-09-20) (英语).
  8. 貪便宜 毒劑染豆乾 用量僅需1% —— 各通路急撤 即日起開放退換貨 页面存档备份,存于,《台灣蘋果日報》,2014-12-17(繁體中文)
  9. 遭批「狀況外」 食藥署代理署長否認 页面存档备份,存于,沈能元/臺北,《台灣蘋果日報》,2014-12-19(繁體中文)
  10. 漢斯-烏里希·格林 2014,第59頁.
  11. 不說你不知 致癌豆乾染劑也能染金紙 页面存档备份,存于,孫英哲╱彰化,《台灣蘋果日報》,2014-12-18(繁體中文)
  12. Metanil yellow 页面存档备份,存于,(C18H14N3NaO3S),(英文)
  13. 臺北市衛生局主動移送將工業色素賣給食品業的店家 嚇阻不法業者危害食品安全页面存档备份,存于),臺北市政府衛生局,檢驗科,李盈霖,台北,2013-06-07(繁體中文)
  14. 油漆染料製黑心豆干 已賣了7年 存檔,存档日期2014-12-17.,聯合晚報╱記者王聖藜、黃玉芳,臺北,2013-06-07(繁體中文)
  15. 發放「過氧化氫」、「皂黃」及「二氧化硫」簡易檢驗試劑給市民,共同為飲食安全把關!臺南市政府,檢驗科,李盈霖,台北,2014-03-13(繁體中文)
  16. 台黑心豆干 驚爆使用油漆染料大纪元时报,記者徐翠玲,台北,2013-06-07(繁體中文)
  17. 皂黃、己二烯酸鉀小檔案 页面存档备份,存于自由時報,記者洪素卿,2013-06-07(繁體中文)
  18. 2481-94-9 页面存档备份,存于(英文)
  19. 食品中二甲基黃及二乙基黃之鑑別方法食品中二甲基黃及二乙基黃之鑑別方法(.pdf下載) 页面存档备份,存于建議檢驗方法 页面存档备份,存于衛生福利部食品藥物管理署,2014-12-24(繁體中文)
  20. 扯!黑心豆乾爆新毒物 首見添二乙基黃 二乙基黃用於汽柴油塑膠 吃多恐致癌 前所未見!食品摻二乙基黃 疑全球首例 页面存档备份,存于臺灣電視公司TTV,2014-12-25,(繁體中文)

    外部連結

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