玉里面

相传是源于日治时期，由于日本人爱吃拉面，便将面食文化带进玉里，并结合在地食材，打开了玉里人的面食历史[3]。后来，中国大陆一位福州师傅，随着中华民国政府迁台而来到玉里摆摊开馆，卖起了一种外形与油面相似的大面，受到许多任务人食用后，其口感是面条弹牙有嚼劲，因此名声大噪下，于是当地人将它称为「玉里面」[1][4]。

2013年9月25日，花莲县政府在花莲市的县府广场举办「2013花莲玉里面节」活动[5]，藉玉里面推广花莲南区的观光，因此推出53家玉里面店[4][6]。实际上在玉里有4家制面、10余家卖面，每家都对食客打着「玉里面」名号吸引上门[1]。

玉里面分成面条、汤头、佐料三个部分。面条是选择俗称黄面的油面以手工制成，煮熟后得马上以用电风扇吹，同时手工翻搅让面条可以完全和着油，如此做法才能使面条增加弹性口感[1][4]。汤头则以猪的大骨熬煮出骨汁做为高汤[1][4]。最后在佐料部分则有油葱、葱花、韭菜、芹菜末和豆芽菜等，这些都得视各店家选择佐料而定，然后加上豆芽菜及3块猪肉片，即完成一道玉里面[1][6]。

其吃法可变化出担仔面、排骨面、羹面、肉燥干面等口味，但因为玉里面并未仿照加工食品有添加物，所以没有保存期限，而且因为热食是在当地制作，只能在当地现吃而无法带走，否则隔天便会腐败而不能食用[1]。