欧鲇

欧鲇的体色各不相同，有的身体全黑，而有的头部则是深黄绿色或蓝黑色。欧鲇肋部颜色稍浅，还有极少数体表带有棕红色光泽；而其腹部是白色的。全身均为蓝黑色或白色的欧鲇个体也出现过。除了底色以外，欧鲇的身上还有云片状或点状的花纹。鳍色为深棕红色或紫褐色。[2]

欧鲇的体色主要会随着水的清澈程度而受影响，生活在混浊水域中欧鲇体色是褐色，而生活在清澈水域中欧鲇体色则是偏向黑色，此外，季节也会影响欧鲇的体色。[3]

欧鲇身体很长，前端圆柱形，末端较扁平，头部较大且扁平，口部宽而大，有3对触须，上颌触须放松时尤其长，可以触及胸前。脊鳍十分小，向头部方向插入身体，但无脂鳍。臀鳍基部很长，这些特征使欧鲇十分容易就可辨识得出来。

传说中最大的欧鲇体长达到5公尺，重达336公斤（但大部分的欧鲇体长大约在2公尺左右，体重很少会超过100公斤），生长于19世纪的俄罗斯，此纪录比已知的任何鲇形目都要大许多，包括湄公河巨鲇（Pangasianodon gigas） 的3公尺，重350公斤、撒旦鸭嘴(丝条短平口鲇)（Brachyplatystoma filamentosum）最大可达360公分，重200公斤，以及𬶐科的鲇鱼，俗称坦克鸭嘴(巨魾)（Bagarius yarrelli）的2公尺，重90.7公斤，及两个近亲琵琶湖鲇（Silurus biwaensis）的2.4公尺(240公分)，重140 公斤，以及怀头鲇（Silurus soldatovi）的4公尺(400公分)，重40公斤。

欧鲇喜欢居住在广阔温暖、有大量植被的的湖或死水塘中，以及水流缓慢的深水江河中，有时他们也会栖息在水库上游。它们喜欢栖息在隐蔽的地方，如河床上的孔洞和沉木等。欧鲇在开放水域或水体底部捕食。人们将欧鲇作为食用鱼饲养在鲤鱼塘中，同时也将它们视为宠物。

欧鲇居河川食物链的上层，几乎什么东西都吃，主要以环虫、螺、昆虫和甲壳类维生，有时也吃蛇、龟、鱼、鼠、水鸟（如鸭），甚至田鼠，在德国不莱梅曾经发现欧鲇吃过一条狗，因此该欧鲇有一个可怕的外号为「杀手库诺」（不过杀手库诺怀疑已在2003年死亡）。在中世纪时，就有许多攻击人的传闻，那时，欧鲇被形容成杀人不眨眼的吃人怪物，能一口将婴孩吞下，在有广泛欧鲇栖息的水域中，常有巨大的身影攻击人类事件；目前只能确认有欧鲇吃过人、但不知道是吃活人还是吃尸体，也有欧鲇尝试捕捉活人但未成功。

欧鲇虽然生活于欧洲各个大小国家的水域中，而令其肉品在市场上几乎能随处购得，但却不受到当地人的喜爱，因为欧鲇的肉质容易发黄，所以不好保存，加上土腥味又太重，使的市场反应十分不佳；近年来养殖业者为了满足中国饕客的需求，而将欧鲇大量引进中国，并且迅速的在该国市场中落地生根。而且因为出口限制，大部分市场很少机会见到白子欧鲇。欧鲇的卵有毒，不可食用。

诱捕欧鲇的最佳鱼饵之一是水蛭，可谓百发百中，几乎从来不会失败。制作钓饵要小心，注意不能破坏水蛭的体节，这样其能生存较长时间，发出的声音可以吸引欧鲇，而另外一种鱼饵是淡水鳗鱼，跟水蛭一样几乎没有失误过，并且可保证一定吸引欧鲇。其他常用的鱼饵包括小鱼、大蚯蚓团、其他昆虫、鲤鱼、动物内脏和鱿鱼块。冬天，大量的欧鲇会聚集在河床的低洼地，这样人们可用拖网渔船大量捕获欧鲇。抓住的欧鲇很滑，而且不停挣扎，在船上不易控制，一种解决办法是用手指夹住触须，因为其触须很敏感，这样做会使它们痛得不能动弹。

有些鲇形目的鱼类长的与欧鲇白子差不多，例如怀头鲇。这种鲇鱼体色、体态与欧鲇白子相似，不过欧鲇的头皆比这种鲇鱼尖，而且欧鲇白子的体色带一点粉红色，相比有些差异。

欧鲇在最大的淡水鱼名单中，占有一席之位，不论用什么方法比较，欧鲇都比大部分的淡水鱼大，可以媲美美国白鲟、欧洲鲟、中华鲟、大西洋鲟、巨骨舌鱼、近亲怀头鲇。

出版物

• American Fisheries Society Special Publication（美洲水产学会特别出版物，1991年），第21页
• 志摩マリンランド《科学报告》（Science Report of Shima Marineland，1976年），第426页

网页

• （英文）Froese, R. & Pauly, D. (eds.) (2006). Silurus glanis. FishBase. Version 2006-03.
• . ITIS. 2006 [19 March, 2006]. 请检查|access-date=中的日期值 (帮助)
• （繁体中文）鱼类微量元素含量
• （繁体中文）欧鲇已在中国落地生根