鳕鱼

鳕鱼，一种食用鱼类的名称，严格来说，鳕属下的大西洋鳕、太平洋鳕、格陵兰鳕与阿拉斯加鳕等四种鱼可泛称为「鳕鱼」，但因商业行销，例如裸盖鱼（银鳕）、庸鲽（大比目鱼、冰岛鳕、扁鳕）、小鳞犬牙南极鱼（南极鳕、美露鳕、圆鳕）等食用鱼，甚至是让人腹泻的异鳞蛇鲭（油鱼），都在市场与超市中被冠上「鳕」这个名称，但是其经济价值与生物毒性有相当区别。

大西洋鳕

物种分类

生物学

非鳕形目， 泛称通用
  • 裸盖鱼：又称裸头鱼、银鳕，通常香港和中国大陆市场上买到的“鳕鱼”，价格高于“真鳕鱼”（鳕科鳕属，下同）。
  • 庸鲽：又称大比目鱼、冰岛鳕鱼、扁鳕，在中国大陆和台湾常被冒充成「鳕鱼」在出售，但价格低于“真鳕鱼”。
  • 小鳞犬牙南极鱼：又称智利海鲈鱼、美露鳕、圆鳕，非鳕属鱼种，但在台湾常被当成鳕鱼贩售。
  • 油鱼：又称蜡油鱼、龙鳕，在台湾、香港和中国大陆等地，常被冒充成「鳕鱼」在出售，价格远低于“真鳕鱼”，同时由于人体无法消化该种鱼所含蜡酯类脂肪，食用后易出现大便排泄油脂的现象，日本、美国及印尼政府将其列为有毒鱼种，禁止进口或销售。

法令规定

中华民国（台湾）：卫生福利部食品药物管理署已公告从2017年1月1日起，鳕形目的鱼种方得标示为「鳕鱼」，「圆鳕、扁鳕」应标示通俗名称或与鱼种名称并列标示。倘未依规定标示清楚而使消费者误解为「鳕鱼」，将违反《食品安全卫生管理法》第28条标示不实之规定，可依同法第45条处分，产品并须依第52条限期回收改正。[1]

香港的食物安全中心发出《有关识别及标签：油鱼/鳕鱼的指引 （页面存档备份，存于）》，只有鳕形目的鱼类才可以标为「鳕鱼」。其他不属于鳕形目的鱼类若充当鳕鱼出售，可能会被控以「违反《商品说明条例》」而被检控。

参考文献
  1. . [2016-12-28]. （原始内容存档于2016-12-28）.
  • Kurlansky, Mark. . . New York: Walker. 1997. ISBN 0-8027-1326-2.
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外部链接
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