园艺
园艺(英语:,来自拉丁文hortus(庭园)与culere(栽培)的合称[1]:1),为农业的分支学问,涉及了与植物培育有关的艺术、科学、科技、商业等领域。主要培育对象包括了水果、蔬菜、坚果、种子、药草、真菌、藻类、花朵等食用作物以及非食用作物如花卉和观赏植物、景观和草坪等,且亦包含植物保育、地景及庭园设计。[2]:3

园艺与林学及农学之差异在于「每单位面积所需投入的管理能量与劳动力」。举例来说,行道或景观树的单价不仅远高于森林中的树,且需定期的进行修剪和施肥等维护工作。此外,园艺产品通常为易于腐烂的活体,因此水分的维持是相当重要的一环;相反的,林木与农艺产品则通常为大部分成分已被干燥的非活体状态,所以也较园艺产品更易于保存。[1]:2
历史
埃及与肥沃月湾

在西元前3000年的古埃及,园艺已被视为一门确立的科学[3]:11,利用先进且有系统的灌溉设施栽植了大量的园艺作物,水果的部分包括椰枣、葡萄、橄榄、无花果、香蕉、柠檬及石榴;蔬菜部分则是黄瓜、洋蓟、扁豆、韭葱、大蒜、洋葱、莴苣,除此之外,亦有纤维作物、油类作物、香料及香药作物的栽培的纪录,也开始发展食品、香水、染料工业等技术。当西元四世纪古罗马占领埃及时,这些植物栽培的技术也开始向外传播,影响全世界。[1]:14-15
在埃及东方,美索不达米亚、巴比伦及亚述古文明,均受埃及高水平的园艺技术影响,发展出灌溉式的梯田、庭园与公园等新型的园艺技术。[3]:15于西元前1800年,这三个古文明共同建造了条横跨三个地区、以烧砖建成的灌溉渠道,丰沛周遭10,000平方英里(26,000平方)的农田,养育了超过1500万人。[1]:15-16此外,西元前700年,一本亚述植物志内纪录了超过900种植物的名字,其中包括250种蔬菜、药用及油用植物,可见当时园艺发展之兴盛。[3]:16
希腊时代
西元前4世纪的古希腊哲学家和科学家泰奥弗拉斯托斯,其著作《植物的历史》描述了根、花、叶和其 他结构的形态,详细说明树皮、髓、纤维和维管束等解剖特征;《植物的来源》则讲述天气和土壤与农业的关系、种子的重要性、嫁接的价值与方式、植物的味道和香气以及植物的萎凋。两本书籍皆传递了重要且基本的园艺学知识,因此泰奥弗拉斯托斯也被视为是最早的园艺学家[2]:7,其著作与思想,直至17世纪,仍深深影响着当时的人们。[1]:17
罗马时代
古罗马时代较崇尚实用的农耕技术,吸收古埃及和古希腊时代的技术,发展出了更加完备的嫁接与芽接技术、多种蔬菜水果的栽培与利用方式、施肥、豆类轮栽、冷藏保鲜等的概念。除此之外,当时的人们甚至开始尝试使用云母片建造小型的温室,用以进行蔬菜的栽培,被视为是设施园艺之始祖。[3]:18罗马虽倚赖着吸收并融合他人的技术,创建了繁盛的帝国,但在15世纪末,罗马帝国灭亡后,整个欧洲的园艺学进展停下了脚步。[1]:18-19
中世纪
在西元800-1400年之间,阿拉伯人创建了植物园,以进行植物的收藏及药用植物的研究;在此同时,正值罗马衰败后的黑暗时代,园艺知识隐居于修道院中,成为修道院士生活的一部分,也因此许多的蔬果品系及典籍被保存下来。[2]:7
园艺技术之复苏始于文艺复兴时期的意大利,封建制度的让步,使得商人和商业成为社会基础,人均生活水平逐渐提升,庭园栽陪再次兴盛。而在肉类逐渐成为主食后,菜园因为需负起香料以及调味品来源而显得更为重要。[1]:19-20在当时最重要的园艺数据为艾斯特尼(Charles Estienne)以及李伯特(John Liebault)共同编写的《乡村农场》一书。书中列有施肥、嫁接、修剪、育种、矮化、移植、昆虫防治、环状剥皮、花期调控、采收、加工以及药用的技术。[3]:20同时,包含分类学、形态学、解剖学等大量的植物学领域快速发展,将园艺学的研究推向了新的世代,渐渐让园艺学回到人们的视野中。[2]:8
影响
经济
随着时代进步,人们对于食物的需求不再仅以饱腹为主要目的,而是追求着更高营养价值与品质[1]:6。也因如此,园艺产品的产值一直处于稳定上升的状态。2021年,在美国,水果与坚果的产值已超过300亿美元,蔬菜的产值也达到了177亿美元,共占了全美农业产值的25%,且园艺产品占全美农业产值之比例仍持续上升中。[6]另外,根据联合国粮食及农业组织统计,2020年全球园艺作物产值已达到1.1兆美金,约占全球农业产值的27%,较1991年时2千万美金、20%的农业产值占比来说,已有显著的提升。[7]

土地
20世纪以来,高密度及生产效率的园艺产业蓬勃发展,对于土地造成巨大影响。土壤侵蚀、有机物质流失、土壤压实、土壤盐碱化、土地污染等因子使得土地与土壤的退化,连带的造成产量的减少[8]也因此土壤的维持与改善,成为逐渐被重视的议题。[9]:504
水
农业及园艺产业是一个大量使用淡水的领域,总用水量为全球的70%[10],且大多皆用于进行灌溉。然而,根据气候变迁与全球人口增长的趋势,在全球淡水需求量逐渐升高的同时,可用淡水量也正慢慢减少,[11]预计在2030年时,淡水的需求量与供给量将会有40%的差距[12]。因此,如何有效利用与减少水资源的污染,将成为园艺产业的一大挑战。[9]:505

人口
由于具有高劳动密集的特性,园艺产业聚集的群落往往会产生相当大的移民拉力,使得当地人口增加,间接产生大量自然资源与基础建设的需求,造成周遭环境受到损害。[9]:505像是肯尼亚奈瓦夏湖花卉园区的快速发展,使得该地出现快反常的都市化现象,在未能建设完善且足够的污水设施前,其人口早已超出负荷,原先淡水资源就相当稀缺,还得为了维持花卉的生产使用大量的水资源。另一方面,许多的污染物也被排入湖中,造成湖水污染、损耗了当地的淡水资源,让该地出现许多环境卫生问题、民不聊生。直至2010年,当地政府强制介入后,才逐渐改善。[9]:504-505
发展方向
园艺组织
世界上有许多的组织,以推广及鼓励园艺的各领域的研究与教育而成立,其中最具影响力的分别为国际园艺学会(ISHS)及美国园艺学会(America Society for Horticultural Science, ASHS)[2]:9。
参考文献
引用
- Jules, Janick. . Macmillan. 1986 (英语).
- Preece, John E.; Read, Paul E. . John Wiley & Sons. 2005 (英语).
- 许仁宏; 吴玉珍. . 徐氏基金会. 2002. ISBN 957-18-0475-4.
- W. H., McNeill. . Social Research. 1999: 67-83 (英语).
- . Food and Agriculture Organization of the United Nations. UN Food and Agriculture Organization. 2011-07-13. (原始内容存档于2016-11-12) (英语).
- . data.ers.usda.gov. (原始内容存档于2022-10-20) (英语).
- . www.fao.org. (原始内容存档于2016-11-12) (英语).
- Henao, Julio; Baanante, Carlos. . An International Center for Soil Fertility and Agricultural Development. 2006 (英语).
- Dixon, G.R.; Aldous, D.E. . Volume 1. Dordrecht, The Netherlands: Springer. 2014 (英语).
- Fischer, G; Tubiello, F; van Velthuizen, H; Wiburg, D. . Technol Forecast Soc Change. 2010, 74: 1083-1107 (英语).
- Falloon, P; Betts, R. . Science of the Total Environment. 2010, 408: 5667-5687 (英语).
- Anon. . London: The Carbon Trust. 2012 (英语).
- National Research Council. . Washington, DC: National Academy Press. 2000: 405 (英语).
- . www.intelligentagri.com.tw. 2020-07-14. (原始内容存档于2022-10-15).
- . www.angrin.tlri.gov.tw. (原始内容存档于2009-12-14).
延伸阅读
- Jules, Janick. . Macmillan. 1986 (英语).
- Preece, John E.; Read, Paul E. . John Wiley & Sons. 2005 (英语).
- Dixon, G. R.; Aldous, D. E. 1. Dordrecht, The Netherlands: Springer. 2014 (英语).
- 许仁宏; 吴玉珍. . 徐氏基金会. 2002. ISBN 957-18-0475-4.
外部链接
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维基共享资源上的相关多媒体资源:园艺 |
- 「园芸学会」公式web(页面存档备份,存于)
- 台湾大学园艺暨景观学系 (页面存档备份,存于)
- 国际园艺学会 (页面存档备份,存于)
- 美国园艺学会 (页面存档备份,存于)