黄花菜

黄花菜（学名：），又名柑橘萱草、金针、金针菜、金针花、忘忧草，是阿福花科萱草属的植物，原产中国大陆中南方省分；主要产区有山西、湖南、江苏、陕西、四川、甘肃等省。《本草纲目》曰：「今东人采其花跗，干而货之，名为黄花菜。」北方人唤作黄花菜，广东人叫做金针。[1]中国古代将同属植物统称为萱草，是传统代表母亲的植物[2][3][4]。

  此条目介绍的是食用植物。关于金针花 (消歧义)，请见「黄花菜 (消歧义)」。
黄花菜
科学分类 编辑
界： 植物界 Plantae
演化支： Tracheophyta
演化支： 被子植物 Angiosperms
演化支： 单子叶植物 Monocots
目： 天门冬目 Asparagales
科： 阿福花科 Asphodelaceae
亚科： 萱草亚科 Hemerocallidoideae
属： 萱草属 Hemerocallis
种：
黄花菜 H. citrina
二名法
Hemerocallis citrina
Eugenio Baroni, 1897

其种加词“citrina”意为“橙色的”。

花经过蒸、晒，加工成干菜，但因其富含秋水仙碱，食用前应充分加热，否则可能导致中毒[5]。

请注意，外形类似却属于不同物种的有：北黄花菜（Hemerocallis lilioasphodelus，花亦可食用，但食用前均应充分加热，否则可能导致中毒）、小黄花菜（Hemerocallis minor，体型上比黄花菜与北黄花菜来的小）。必须小心的是：它们常与不可食用的观赏植物大苞萱草、卷丹混淆！

每年的8~10月是台湾东部金针花的盛产期，尤其是台东的太麻里、花莲富里的六十石山、玉里的赤科山，皆是许多游客讨论度热烈的金针花海观光景点[6]。台湾种植的金针菜为萱草（学名：），俗称「本地种」。[7]

图集
  • 美国一家超市售卖的袋装金针菜/黄花菜，须泡发后方可烹饪、食用
    美国一家超市售卖的袋装金针菜/黄花菜，须泡发后方可烹饪、食用
  • 干制黄花菜
    干制黄花菜

参考文献
  1. . [2020-10-09]. （原始内容存档于2020-11-16）.
  2. . [2020-10-09]. （原始内容存档于2020-11-16）.
  3. . [2020-10-09]. （原始内容存档于2020-11-16）.
  4. . [2020-10-09]. （原始内容存档于2020-11-16）.
  5. 黄花菜 Hemerocallis citrina Baroni （页面存档备份，存于） 中国科学院《中国植物志》编委会 科学出版社中国科学院植物研究所（系统与进化植物学国家重点实验室）数字植物项目组
  6. TVBS. . TVBS. [2023-02-10]. （原始内容存档于2023-02-10） （中文（台湾））.
  7. 金针主题馆 （页面存档备份，存于）农业知识入口网
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