韓式燉湯
韓式炖汤（韓語：, 发音：[tɕ͈iɡɛ]），又译奇給，指的是一道南韓的湯锅料理。在南韓，炖汤通常做為一道有各種食材，人們圍起來共同享用的料理。
 純豆腐湯 | |
| 类型 | 湯 |
|---|---|
| 起源地 | 南韓 |
| 上菜温度 | 熱湯 |
| 主要成分 | 肉類、海鮮、蔬菜、清湯 |
| 韓式燉湯 | |
| 諺文 | |
|---|---|
| 汉字 | |
| 文观部式 | |
| 马-赖式 | |
一道韓式炖汤必備菜料及其湯底。在朝鮮王朝，是稱jochi，跟另兩道料理及宮廷料理供奉於国王。[1]
不同種類炖汤會依材料及佐料命名，或以湯底和佐料命名如苦椒醬湯（고추장찌개）或大醬湯（된장찌개）。[2]
變體
- 辛奇湯（김치찌개），泡菜及其他材料[3]
- 大醬湯 (된장찌개)，佐料為大醬清湯 [3][3]
- 豆渣炖汤（콩비지찌개）， 大豆[4]
- 部隊湯（부대찌개）， 辣清湯、各種肉類及其他材料[2]
- 韓式魚湯（생선찌개），以魚為材料。 冻明太鱼湯（동태찌개） 則以冷凍鱈魚為材料。[3]
- 嫩豆腐湯（순두부찌개）, 未切的軟豆腐[5]
- 苦椒醬炖汤 (고추장찌개)，佐料為苦椒醬，經常會加豬肉[3]
軟豆腐湯（순두부찌개）, 以軟豆腐為材料的炖汤
熱鱈魚鍋 (동태찌개),，苦椒醬炖汤.jpg.webp)
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.