鸡粉

鸡粉，，是烹饪常用的一种味精[1]。不同厂家的配方略有不同，常见品牌的主要成份有谷氨酸钠（味精）、谷氨酸、盐、鸡油、糖、姜、呈味核苷酸二钠、植物香料，有些含有少量鸡肉成分，是鸡肉口味的味精。

  此条目介绍的是一种调味品。关于其它用法，请见「鸡精」。
鸡粉

颜色从白色、淡黄色、黄色不等，一般是易碎的颗粒状，含有鲜味核苷酸作为增鲜剂，具有增鲜作用，比味精的纯度低，更易吸收空气中的水份。

健康风险

鸡粉是一种增味剂，而且含有大量味精成分[2]，但鸡粉生产商经常声称鸡粉较食盐或味精健康，可是根据香港消费者委员会的检测报告，鸡粉含钠量偏高[3]，含钠量甚至比鱼露及酱油高出一倍[4]。消委会抽查的8个鸡粉样本，平均每100克含钠量达约一万七千毫克，只要食用12克鸡粉已超出世界衞生组织建议，成年人每日应摄取少于2千毫克钠的标准[5]。因此过量食用鸡粉调味的食品，同样会增加患上如高血压等循环系统疾病的风险。

参见

参考数据
维基共享资源上的相关多媒体资源：鸡粉
  1. 调味料含钠超标 鸡粉最劲 （页面存档备份，存于），大公报，2015-09-16
  2. 鸡精的基础成分是味精 的存盘，存档日期2013-03-03.，新华网，2012-12-12
  3. 鸡粉钠含量惊人 食得健康7件事 （页面存档备份，存于），香港经济日报，2015-09-15
  4. 调味料含钠偏高 鸡粉最劲 （页面存档备份，存于），文汇报，2015-09-16
  5. 消委会：鸡粉含钠偏高 食12克已超每日上限 （页面存档备份，存于），东方日报，2015-09-15
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