酪氨酸

除了是一个蛋白质氨基酸，在蛋白质中的信号传导过程中，酪氨酸凭借着酚官能基具有特殊作用，其功能为被蛋白激酶（所谓的酪氨酸激酶受体）信号转移的磷酸基的受器，而羟基的磷酸化改变的目标蛋白质的活性。

酪氨酸在光合作用中也扮演重要角色，在叶绿体（光系统II）中，在氧化叶绿素的还原反应中被当作电子提供者，使其进行酚醛OH-基团的去质子化，最后在光系统II中被四个内核锰簇还原。

酪氨酸可在体内由苯丙氨酸合成，可在许多高蛋白质食品如如鸡，火鸡，鱼，牛奶，酸奶，奶酪，干酪，花生，杏仁，南瓜籽，芝麻，大豆，利马豆，鳄梨和香蕉中被发现。[4]

植物从莽草酸生物合成酪氨酸。

在微生物或植物中，酪氨酸通过预苯酸（一种莽草酸反应途径产生的中间产物）产生，预苯酸被保留的羟基氧化脱羧得到对-羟基苯基丙酮酸，酪氨酸和α-酮戊二酸利用谷氨酸作为氮源进行氨基转移反应产生对-羟基苯基丙酮酸。

哺乳动物利用来自食物的必需氨基酸苯丙氨酸（PHE）来合成酪氨酸，苯丙胺酸转换成酪氨酸的反应由丙氨酸羟化酶（一种单氧化酶）催化而成，这种酶催化反应造成羟基和苯丙氨酸的6-碳环的芳香环端部的加成反应，使之变成酪氨酸。

已知左旋酪氨酸的三种结构异构物，除了常见的对位异构物左旋酪氨酸（对-酪氨酸或4-羟基苯丙氨酸）之外，另有两个区域异构物称为间位酪氨酸（间-酪氨酸，3-羟基苯丙氨酸或LM-酪氨酸）和邻位酪氨酸（邻-酪氨酸或2-羟基苯丙氨酸），两者皆自然存在，间-酪氨酸和邻-酪氨酸皆为罕见的，须经由苯丙氨酸的氧化压力条件下进行的非酶自由基羟化增加数量。[9][10]

间-酪氨酸及其类似物（在自然中罕见但可以人工合成）在帕金森氏症，阿兹海默症和关节炎皆有所应用。[11]

酪氨酸由苯丙氨酸羟化酶酶氧化（顶部）和 通过羟基自由基非酶氧化（中间和底部）。

酪氨酸为神经传递物质和增加血浆神经传递物质程度（尤其是多巴胺和去甲肾上腺素）的前驱物，[12]副作用为易对情绪造成影响，[13][14][15]使在压力状况下对情绪的影响更为明显。

许多研究发现在压力，寒冷，疲劳，[16]失去至亲如死亡或离婚，长时间工作和睡眠剥夺的状况下酪氨酸可以发挥作用，[17][18]可以减少压力激素的程度，[19]在动物试验中可以看出经由压力诱导的体重下降反应来减少这些情况，[16]改善认知与物理性功能，[14][20][21]在人类试验中，因为酪氨酸水解酶为速度限制酶，影响较左旋多巴胺不明显。

酪氨酸在正常情况下对情绪，认知或物理性功能并无明显影响，[22][23][24] 在临床试验中每日成人剂量大约是100 毫克/公斤，相当于约6.8 克，[25]通常剂量约为每天500-1500 毫克（大多数制造商建议剂量通常是相当于1-3粒纯酪氨酸），不建议超过每天12000 毫克（12克）。

• 白化症
• 黑尿症
• Betalain
• 碘化酪氨酸衍生物
• 酪胺
• 酪氨酸硫酸化
• Tyrosinemia
• Pauly reaction

• Tyrosine MS Spectrum （页面存档备份，存于）
• Tyrosine metabolism （页面存档备份，存于）
• Phenylalanine and tyrosine biosynthesis （页面存档备份，存于）
• Phenylalanine, Tyrosine, and tryptophan biosynthesis （页面存档备份，存于）

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