杏仁
杏仁这名称常常因为地域不同，而有不一样的植物对应。台湾的杏仁与中国大陆的杏仁，所指的干果类似但不相同。台湾的杏仁，一部分所指的是扁桃的种子「杏仁果」，一部分则与中国所称相同。广泛用于烘培，零食，化妆品基底油等等。
杏仁
维基百科中的医学内容仅供参考，并不能视作专业意见。如需获取医疗帮助或意见，请咨询专业人士。详见医学声明。中国大陆所谓的“杏仁”（英语：），则是指杏、山杏或东北杏的种子（果仁），可以食用或入药。原产于东亚和中亚。
一般常吃到的零嘴「杏仁」烘培原料，化妆品基底油或「杏仁干果」是另一种“杏”的种仁，中国称为扁桃（英语：）的种子扁桃仁。[1][2]
苦杏仁与甜杏仁
有苦杏仁（Prunus armeniaca Linne var. ansu Maximowicz）与甜杏仁（Prunus armeniaca L.）之别。
在中国广东地区有南杏北杏的叫法，(有谬误误传香港统称为南北杏，其实在香港，只有是南杏北杏一同使用时才会统称为南北杏)一般甜杏仁称南杏，苦杏仁称北杏。香港的中药材店会以比例出售：大部分是南杏，加少量北杏。
甜者供食用，苦者供药用，苦杏仁呈心脏形略扁，左右不对称，种皮红棕色或暗棕色，味苦，在中国主要分布在华南、华北、西北各地。甜杏仁形略大，左右对称，种皮淡棕色至暗棕色，微甜而不苦，在中国主要分布于华中、华北、西南各地。苦杏仁较有止咳化痰的作用，尤其针对体虚而受寒的咳嗽症状，特别有效。值得注意的是，未经处理的杏仁，特别是苦杏仁有苦杏仁苷，水解会释放出氰化氢，可阻断细胞呼吸链，妨碍三磷酸腺苷产生[3]；也正因此少量苦杏仁能起到抑制神经中枢、止咳平喘等作用，但需依医师指示服用，过量食用可能会导致氰化氢中毒[4]。
参考
外部链接
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