蛋黄酥

蛋黄酥是台湾月饼的衍生品；也是一般大众所认定台式油皮月饼中的一种。内馅是咸鸭蛋做的蛋黄及红豆做的豆沙，甜而不腻，香酥可口，也是中秋节时常吃的月饼之一。[1]

蛋黄酥（右）

根据1986年8月《烘焙食品信息杂志》记载，小月饼、蛋黄酥的发明人为台中丰原的百年饼店「宝泉」的第三代传人陈增雄，状元饼的进化版。[2][3]

参见

参考文献
  1. . 食谱自由配- 自由电子报. [2020-09-30]. （原始内容存档于2019-09-11）.
  2. 三立新闻网. . 生活 - 三立新闻网. [2023-09-15]. （原始内容存档于2023-09-29） （中文）.
  3. . news.kidsmedia.com.tw. [2023-09-15]. （原始内容存档于2023-09-29）.
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