蕈类中毒

民间有许多传统上识别有毒蕈类的方式[1][2]，不过因为有毒蕈类的外形没有一定的标准，这些方式并不可靠

以下是一些错误而不可靠的规则：

• 「有毒蕈类一般会有鲜艳的颜色」，像有神经毒性及致幻色的毒蝇伞是鲜红色、橘色或是黄色。相反的，会致命的毁灭天使则是白色的。另一种会致命的盔孢则是棕色。有些可食用蕈类（例如鸡油菌、橙盖鹅膏菌、硫磺多孔菌）的颜色鲜艳，而大部份有毒的蕈类反倒是棕色或是白色。
• 「昆虫/动物会避开有毒蕈类」，有些对昆虫无害的蕈类仍会对人有害，例如毒鹅膏是许多昆虫幼体的食物。
• 「有毒蕈类会让银器变黑」，目前还没有有毒蕈类会和银器反应，使银变黑。
• 「有毒蕈类味道难吃」，有些吃过有毒鹅膏菌属的人，说此种蕈类很好吃。

目前仍有持续发现新物种的蕈类，每年约增加800个新的物种，有些新的发现可能会使以往的分类出现变化，有些分类下的蕈类可能原来是无毒的，但后来发现是有毒的。目前一般已知约有十万种蕈类，其中有一百种是对人类有毒的[3]，不过大部份有毒的蕈类不会致命[4]，大部份因蕈类致命的案例是因为毒鹅膏所造成[5]。

未成熟的Amanita spp，可能有毒

大部份中毒的案例是因为误认后食用而中毒[6]，特别是毒鹅膏会因为外形很像草菇而误认，两者都是浅色的，而且在未成熟时会有菌伞膜的构造。

蕈类中毒的另一个主要原因是因为幼儿误食而造成，特别是还在学步期，容易将东西放进口中的幼儿，可能会因为因误食草坪上的蕈类而中毒。所有有毒蕈类都有可能造成这种中毒，而绿褶菇因为生长在草坪上，较常因为此原因而误食，中毒后会造成肠胃的不适，但不至于会致命。

有些中毒案例是因为要采集致幻蕈类时，因为误认而造成[7]。1981年有因为误将纹缘盔孢伞当做裸盖菇食用，造成一人死亡，二人住院的病例[8]。

采集羊肚菌也可能造成中毒，即使是真正的羊肚菌，生食会造成肠胃道的不适，一般会先烹煮后再食用。皱盖钟菌对一些人可能是有毒的[9]。假羊肚菌在生食时有毒，而且会致命。假羊肚菌合有鹿花蕈素的毒素，具有神经毒性、胃肠毒性、而且会破坏血球[10]。

蕈类中毒也不一定都是因为误食而造成，例如生长在裸麦上有剧毒性的麦角，若在采收时未注意到而采收，和裸麦一起食用，严重的话可能会致命，称为麦角中毒。

• Poisonous American Mushrooms – AmericanMushrooms.com （页面存档备份，存于）
• Poisonous mushrooms: microscopic identification in cooked specimens from medical mycologist R.C. Summerbell
• Mushroom Poisoning Syndromes （页面存档备份，存于） from the North American Mycological Association
• Mushroom Poisoning Case Registry （页面存档备份，存于） (North America) from the North American Mycological Association
• American Association of Poison Control Centers （页面存档备份，存于） Provides information on toxicity of mushroom's in your area, symptoms and first aid.