菜脯卵

菜脯卵是一道家常菜，流行于台湾、福建、广东潮汕地区，将蛋加入萝卜干炒成，有时也会加入一些葱。菜脯蛋的「脯」常俗写为「𫗦」，「脯」的本意是肉干，「菜脯」就是腌制过的萝卜干，而闽南语系的潮汕话与台语都习惯称萝卜为「菜头」，因此也把腌制萝卜干称为「菜脯」。

参考资料

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